Ángel Latorre Bolado: el talento gastronómico que revoluciona 'El Real' en el corazón de Zaragoza
El panorama gastronómico de Zaragoza se enriquece con la llegada de Ángel Latorre Bolado, el nuevo cocinero al frente del reconocido restaurante El Real. Con una destacada trayectoria y un enfoque culinario innovador, Latorre promete llevar la experiencia gastronómica del restaurante a un nivel completamente nuevo. Actualmente, la familia de Ángel regenta la Taberna El Sardi, legado de su abuelo Ángel fallecido el pasado mes de agosto de 2022.
De hecho, su pasión por la cocina nace de una vida junto a su abuelo Ángel Bolado, empresario santanderino fundador de los míticos San Siro, Cabo Mayor, La Espiga y restaurante Bahía, entre otros negocios… Y donde, según cuentan sus familiares, el mítico y añorado restaurante Bahía fue un lugar especial para 'Angelito' por ser el rincón donde aprendió el oficio como 'pinche' de cocina cuando era un crio.
A pesar de su corta experiencia, ya que Ángel Latorre Bolado tiene tan sólo 22 años, tiene una prometedora carrera por delante. Tras cursar sus estudios en el Colegio de Escolapias Calasanz comenzó su formación de grado medio de cocina en la Escuela de Nuestra Señora de Guayente en Benasque con apenas 16 años; después realizó sus prácticas en el Restaurante Goralai (actual Sol Repsol). Para su formación como Jefe de cocina dio el salto hasta la Escuela Superior de Hosteleria de Bilbao en Artxanda (Bilbao).
Durante esa formación compaginó sus estudios con el trabajo en las cocinas de Fernando Canales Etxanobe (Estrella Michelin) en Akebaso Jatetxea, donde termina como segundo jefe de cocina. Ha pasado por diferentes cocinas como el Txoko en Getaria (Guipúzcoa) donde aprendió a trabajar las parrillas cual maestro parrillero. También trabajó para el chef Nacho Solana (Estrella Michelin) en La Bien Aparecida (Cantabria).
Tras 6 años fuera de su ciudad natal, Ángel Latorre Bolado regresa como jefe de cocina del restaurante El Real en la Plaza del Pilar. Entre los premios que ya tiene en su haber destaca ser subcampeón de España del Concurso “Mediterraneamos” 2018; campeón de España del Concurso de cocina con Quescrem; y subcampeón del concurso de croquetas de Bilbao 2020.
El Real, situado en el corazón de Zaragoza, es conocido por su elegante ambiente y su exquisita oferta gastronómica. Con la llegada de Latorre, se espera una nueva propuesta culinaria que fusiona la tradición con la innovación. El chef se ha propuesto rescatar los sabores tradicionales de la región y presentarlos de una manera vanguardista y sofisticada.
Una de las características más destacadas de la propuesta culinaria de Ángel Latorre es su enfoque en el producto local y de temporada. Con una cuidadosa selección de ingredientes frescos y de calidad, el chef busca resaltar los sabores auténticos de cada plato y ofrecer una experiencia culinaria única y memorable.
El talento de Ángel Latorre Bolado trasciende más allá de la cocina, ya que también es reconocido por su capacidad para crear una experiencia culinaria completa. Su atención meticulosa a los detalles, la presentación impecable de los platos y su pasión por sorprender y satisfacer a los comensales hacen de cada visita a El Real una ocasión especial.
Con su talento y su creatividad, este nuevo cocinero promete un viaje culinario donde la tradición se fusiona con la innovación, dejando huella en cada bocado y despertando los sentidos de los comensales.
