El menú degustación más aragonés del invierno arrasa en Zaragoza: 40 euros y el aval de David Trueba
Con la bajada de las temperaturas y la vuelta a la rutina tras las fiestas, nosotras solo pensamos en una cosa: encontrar ese refugio gastronómico donde comer de lujo sin dejarnos el sueldo del mes.
Y es que no hay nada que nos guste más en esta redacción que descubrir esas joyas ocultas (o no tanto) que combinan calidad, precio y ese toque "chic" que nos alegra la semana.
Si eres de las que busca experiencias únicas, tenemos que hablar de la última sensación en Zaragoza.
Se trata de un establecimiento que ha conseguido lo imposible: unir la tradición más puramente aragonesa con la sofisticación de la alta cocina.
Hablamos del Novo Maite Anduriña, el restaurante que acaba de recibir una visita muy especial y que se ha convertido en nuestro nuevo "must have" para las cenas de invierno.
El menú 'Esencia': lujo asequible por 40 euros
Lo confesamos: somos unas cazadoras de gangas, incluso cuando se trata de comer bien.
Por eso, cuando nos hemos enterado de que este local ofrece un menú degustación de altura por solo 40 euros, no hemos podido resistirnos.
Se llama menú Esencia y es la opción perfecta para iniciarse en su universo culinario sin arriesgar demasiado el presupuesto.
Estamos hablando de una propuesta de ocho pases diseñados milimétricamente para sorprender.
No es el típico menú del día; es una experiencia completa que compite directamente con alternativas que cuestan el doble en otras capitales.
El restaurante ofrece dos opciones principales: el menú Esencia (40€) con 8 pases y el menú Anduriña (65€) con 11 pases.
Ingredientes locales que marcan la diferencia
La clave de su éxito radica en lo que nosotras llamamos "fondo de armario" gastronómico.
Al igual que un buen abrigo de lana te salva el invierno, aquí la materia prima es la protagonista absoluta.
En su carta destacan productos con denominación de origen que son pura fantasía para el paladar.
- Presa y panceta de Teruel IGP: Carne de la máxima calidad que se deshace en la boca.
- Borraja: La reina de la huerta aragonesa, tratada con una delicadeza exquisita.
- Cebolla de Fuentes: Acompañada de una brandada de bacalao que es pura cremosidad.
- Melocotón de Calanda: El broche dulce, servido con una sorprendente espuma de lavanda.
Todo ello bajo la batuta de David Val en la cocina y Pepe Romeo en la sala, quienes iniciaron esta nueva y exitosa etapa el pasado mes de noviembre.
Detalles técnicos que enamoran: la vela comestible
Pero si algo nos ha dejado con la boca abierta es su atención al detalle visual.
No basta con que esté rico; tiene que ser "instagrameable".
Desde el primer momento, el restaurante juega con nuestras expectativas ofreciendo un gin fizz elaborado con ginebra 0,0 como bienvenida.
Sin embargo, el verdadero protagonista técnico es su vela comestible de mantequilla y aceite.
Sí, has leído bien.
Un detalle que se va derritiendo lentamente para que puedas untar el pan mientras esperas los platos principales.
Es ese tipo de innovación divertida y elegante que nos encanta compartir en nuestros grupos de amigas.
El flechazo de David Trueba
Para confirmar que estamos ante el sitio de moda, solo hace falta ver quién se sienta a sus mesas.
Este miércoles, el aclamado cineasta y escritor David Trueba eligió el Novo Maite Anduriña para disfrutar de la gastronomía local.
Trueba, que visitaba Zaragoza para una charla en la Fundación Ibercaja, no quiso perderse la oportunidad de probar esta propuesta.
Compartió mantel y conversación con el bibliófilo José Luis Melero en el número 5 de la plaza de San Pedro Nolasco.
Si un creador con su sensibilidad artística elige este lugar, nosotras lo apuntamos inmediatamente en nuestra agenda como visita obligada.
No es el único rostro conocido que se ha dejado ver por allí; la fama del local corre como la pólvora entre la "socialité" que visita la capital del Ebro.
Cómo completar el plan: El 'look' perfecto
Ya tienes la reserva, ahora necesitas el outfit adecuado para la ocasión.
La plaza de San Pedro Nolasco es una zona elegante, así que el estilo debe estar a la altura.
Nosotras te recomendamos apostar por la comodidad sin perder el estilo, porque seguro que después de comer querrás dar un paseo por el casco histórico.
Este vestido de punto midi combina genial con las botas altas de piel de Zara que están arrasando esta temporada.
Añade un abrigo camel de corte masculino (un clásico que nunca falla) y tendrás el conjunto ideal para una comida de 10.
Recuerda que en Zaragoza el cierzo no perdona, así que una buena bufanda XXL de tacto suave será tu mejor aliada al salir del restaurante.
Filosofía 'Slow Food' en el corazón de la ciudad
Lo que diferencia al Novo Maite Anduriña de otras opciones "low cost" es su filosofía.
Ellos mismos describen su cocina como "un diálogo íntimo entre la memoria de nuestra tierra y los horizontes que hemos soñado".
No es solo comer; es sentir el "latido de la huerta del Ebro".
Honestidad en el plato
En tiempos de artificios y comida ultraprocesada, se agradece volver al origen.
Aquí se respeta la nobleza de los pastos de Teruel y el murmullo de los ríos pirenaicos.
Es una cocina sin máscaras, donde el producto brilla por sí mismo.
Esta "honestidad radical" es lo que justifica cada céntimo de los 40 euros del menú.
Corre que vuela: reservas muy codiciadas
Tenemos que advertirte de algo importante.
Tras la visita de celebridades y el "boca a boca" que está generando en la ciudad, conseguir mesa empieza a ser tarea complicada.
Recomendamos reservar con al menos una semana de antelación, especialmente si buscas mesa para viernes o sábado noche.
La relación calidad-precio es tan agresiva que se ha convertido en la opción favorita para celebraciones y reuniones especiales.
No te duermas en los laureles si quieres probar la famosa vela de mantequilla este mismo mes.
¿Merece la pena la inversión?
Rotundamente sí.
Si comparamos los 40 euros del menú Esencia con lo que cuesta cualquier cena a la carta en un restaurante medio de la ciudad, la balanza se inclina a favor del Novo Maite Anduriña.
Estás pagando por técnica, por servicio de sala impecable y por producto de kilómetro cero.
Es, sin duda, la inversión gastronómica más inteligente que puedes hacer este invierno en Zaragoza.
Así que ya sabes, avisa a tus amigas, busca fecha y prepárate para disfrutar de un homenaje muy aragonés que no vas a olvidar fácilmente.
