Qué sube y qué baja en el supermercado: el análisis de la OCU que afecta a tu compra en Aragón

La cesta de la compra no da tregua. La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha publicado su análisis más reciente de precios y los datos no son tranquilizadores: el conjunto de los 100 productos que la organización sigue desde junio de 2024 ha alcanzado su nivel más caro desde que arrancó el observatorio, con una subida del 1,53% solo en el mes de marzo respecto a febrero. En Aragón, como en el resto de España, las familias lo notan semana a semana al pasar por caja.

El observatorio de precios de la OCU: así funciona y qué supermercados analiza

La OCU puso en marcha su Observatorio de Precios en junio de 2024 con un objetivo claro: seguir la evolución del coste de la vida en el supermercado con datos propios, no con medias estadísticas. Para ello tomó como referencia el precio de 100 productos habituales —alimentos frescos, marca blanca, marca de fabricante y artículos de droguería e higiene— en ocho grandes cadenas: Alcampo, Carrefour, Día, Mas, Ahorramas, Lidl, Mercadona y Supermercados El Corte Inglés. Todas ellas tienen presencia en Aragón, y algunas —Mercadona, Lidl, Carrefour y Alcampo— forman parte del paisaje cotidiano de barrios zaragozanos como Las Delicias, el Actur o Valdespartera.

El seguimiento se hace cada tres meses, aunque los análisis mensuales permiten detectar movimientos bruscos. Y lo de los últimos meses no tiene mucho de sutil: las frutas y verduras han subido un 5,76% en apenas 20 días, y si se compara con los precios de 2024, el incremento se dispara hasta el 14,67%. Un golpe directo al bolsillo de cualquier familia que intente mantener una dieta equilibrada.

Los productos que más han subido: ensaladas, cebollas y tomates lideran la escalada

Entre los alimentos que han registrado las mayores subidas en el análisis de la OCU destacan varios productos que forman parte de la compra habitual de cualquier aragonés. La ensalada en bolsa —ese recurso rápido de tantas cenas entre semana— ha subido un 22%. Las cebollas y los pimientos, protagonistas de cualquier menestra o fritada, han encarecido un 10% cada uno. Los tomates de ensalada y las manzanas se han ido un 9% hacia arriba.

Más allá de la sección de frutas y verduras, el entrecot de vacuno un 6%, el zumo de naranja —fijo en muchos desayunos— también un 6%, y las salchichas frankfurt, otro básico de la nevera, un 6% más. En el análisis de mayo, además, las naranjas acumulan una subida adicional del 7%, los limones del 3% y la cebolla suma otro 3% más.

Son cifras que, sobre el papel, pueden parecer pequeñas. Pero aplicadas a una cesta de 100 productos que la OCU valora en 320 euros mensuales —frente a los 310 euros de referencia de 2024—, el impacto acumulado es un 3,26% más caro que hace apenas un año. Para una familia con dos hijos en un piso del barrio de San José o de Las Fuentes, eso son entre 10 y 15 euros más al mes que simplemente desaparecen.

Qué ha bajado: el chocolate, el salmón y el papel higiénico dan algo de alivio

Ahora bien, no todo sube. El análisis de la OCU también recoge descensos relevantes que pueden orientar las decisiones de compra. En el período analizado, el chocolate con leche ha bajado un 7%, el café soluble descafeinado un 6% y el papel higiénico también un 6%. Las patatas fritas se han abaratado un 5%, los macarrones un 4%, el bacon en lonchas un 4%, las peras conferencia un 3%, el jamón cocido extra un 3% y las rodajas de salmón un 2%.

En mayo los movimientos se han acentuado en el lado positivo: los pimientos verdes han bajado un 15%, los tomates de ensalada un 12% y las rodajas de salmón un 9%. El queso fundido —que había subido meses antes— retrocede un 7%. El azúcar baja un 5%, las sardinas otro 5% y el tomate triturado un 4%. En total, de los 100 productos analizados en mayo, 53 han bajado de precio, 7 se han mantenido y 27 han subido. Eso sí, la fotografía general sigue siendo de precios altos.

Por qué suben los alimentos: geopolítica, materias primas y transporte

Detrás de estas cifras hay razones estructurales que no se resuelven de un mes para otro. La OCU apunta a las tensiones geopolíticas como uno de los factores determinantes: los conflictos en Oriente Medio han encarecido el combustible y alterado rutas terrestres y marítimas que abastecen a toda Europa. Eso encarece el transporte de mercancías, y ese coste termina llegando al lineal del supermercado.

A eso se suma la escasez de materias primas para fabricar fertilizantes y abonos —consecuencia en parte del conflicto en Ucrania—, que ha disparado los costes de producción agrícola. El campo aragonés, con su potente sector hortofrutícola en el valle del Ebro y en zonas como Calatayud o Borja, conoce bien este impacto. Cuando sube el precio del gasoil o del abono, la cuenta se traslada al agricultor, y de ahí al distribuidor y al consumidor final.

Todos los supermercados analizados por la OCU han subido sus precios en el último año. Ninguno ha quedado al margen. La organización, de hecho, recuerda que en este contexto elegir bien dónde se compra puede suponer un ahorro significativo, dado que las diferencias de precio entre cadenas pueden ser notables para productos equivalentes.