¿Conoces la historia de San Valero y por qué comemos roscón?
Mañana miércoles 29 de enero se celebra en Zaragoza la festividad de San Valero, obispo en la Zaragoza romana y patrono de esta ciudad. La festividad se celebra con el tradicional roscón, siguiendo la tradición de “San Valero, ventolero y rosconero”.
Desde Martín Martín elaboran su propio roscón de San Valero de forma artesanal en su obrador de pastelería y han escondido 2.000 € en premios en el interior de este postre tradicional. Desde la enseña aragonesa, todo un referente en lo que respecta a postres festivos artesanos, nos trasladan curiosidades de la vida de San Valero.
DE DÓNDE VIENE LA TRADICIÓN DE SAN VALERO
San Valero nació en Zaragoza en una fecha no determinada y murió en el año 315 d.c. desterrado, con una historia que se mueve entre la leyenda y la realidad. Su biógrafo Prudencio cuenta que fue elegido obispo de Zaragoza y que alcanzó una larga longevidad. Hay constancia de que, como obispo de Cesaraugusta, asistió al concilio de Elbira (Granada) hacia el año 306.
Durante su episcopado sufrió la persecución del Emperador Diocleciano, a pesar de lo cual no dejó de predicar la fe cristiana. Fue detenido junto con su asistente, el Diácono San Vicente Mártir, y enviados a Valencia por orden de Daciano, gobernador de Hispania. Valero fue condenado al destierro y Vicente fue mártir en Valencia.
Se piensa que a mediados del siglo XI sus restos recalaron en Roda de Isábena. Alfonso I, una vez que conquistó Zaragoza, reclamó en 1170 que los huesos del santo regresaran a esta ciudad.
Desde entonces se veneran sus reliquias en la capilla barroca de la Catedral de San Salvador, y su festividad se celebra el día 29 de enero con el tradicional roscón tal como cuenta la tradición, “San Valero, rosconero y ventolero”. La tradición de comer roscón el día de San Valero seguramente tiene un origen similar al del Roscón de Reyes, y viene referido a la celebración de las Saturnales Romanas, en las que se festejaba que los días alargaban más, tras el solsticio de invierno en Diciembre.
Desde Martín Martín nos animan a celebrar esta festividad tan de aquí, en la que no puede faltar un roscón artesano relleno de nata como el que elaboran todos los años en su propio obrador de pastelería y que este año contiene 2000 € dentro de la Nata.
Eso si, recomiendan disfrutarlo con moderación, porque estamos a las puertas de varias celebraciones de santos “muy dulces”, ya que a San Valero le siguen la deliciosa reliquia de Santa Águeda, el próximo 5 de febrero, y los corazones de hojaldre y nata de San Valentín el 14 de febrero.
