El restaurante de Zaragoza que llama la atención a los famosos y tiene la mejor carne
En plena calle Inocencio Jiménez, entre Santa Engracia y Felipe Sanclemente, se encuentra Sal Gorda Taberna, un establecimiento que, aunque pequeño y discreto por fuera, ha logrado convertirse en uno de los imprescindibles gastronómicos de la ciudad.
Detrás de este restaurante está David Gómez, ingeniero reconvertido en restaurador, cuya familia regentaba Cárnicas Carlos Gómez. Tras una etapa de éxito con la foodtruck Carniceros Viajeros, en diciembre de 2023 decidió abrir un espacio propio con el firme propósito de llevar carnes seleccionadas y de gran calidad al centro de Zaragoza que ha cautivado no solo a la ciudad, sino a visitantes que están de paso.
Ese ha sido el caso de Ana Duato, la artista española conocida por su papel protagonista como Merce en Cuéntame cómo pasó, entre muchos otros. Duato estuvo unos días en la capital aragonesa durante el mes de junio para interpretar en el Teatro Principal la obra "La Música", junto a Darío Grandinetti, aprovechando el momento para comer en Sal Gorda.
MUCHO MÁS QUE CARNE
Aunque la estrella es la carne —desde chuletón de vaca madurada 65 días (mezcla de vaca gallega y wagyu español) a steak tartar— su carta va mucho más allá. Platos como ceviche de corvina, tartar de trucha del Pirineo, carpaccio de gamba roja, tortilla de bacalao o callos muestran una cocina que equilibra producto y creatividad con un enfoque de mercado. Destacan especialmente sus croquetas originales de txangurro con huevas de Tobiko y de borraja, finalistas en el Concurso de Croquetas de Zaragoza 2024.
El interior combina un diseño moderno pero acogedor y tradicional a la vez. Dispone de barra, comedor principal y un salón privado para entre 6 y 10 comensales, donde incluso se puede configurar la música o la climatización a gusto del cliente. También ofrece una terraza estrecha pero apacible en un callejón peatonal de gran encanto.
Sal Gorda ha sabido cautivar a Zaragoza y a público de fuera por su producto de calidad hecho con gusto, servido con encanto y con un trato inmejorable que siempre invita a volver.
