Así ha creado Ambar la primera caña del mundo certificada por su pureza
Ambar logra un hito mundial: su sistema automatizado de mantenimiento de barriles obtiene certificación internacional y garantiza la pureza de cada caña.
Cervezas Ambar ha conseguido lo que hasta ahora ningún otro productor cervecero había logrado: certificar la pureza y calidad de cada caña de barril servida en sus tiradores. Bureau Veritas ha auditado y avalado el funcionamiento de un innovador sistema automatizado desarrollado por la marca aragonesa, convirtiéndolo en un método pionero a nivel mundial que establece un nuevo estándar en el mantenimiento de instalaciones de cerveza de grifo.
Este reconocimiento llega apenas unos meses después de que Ambar fuese elegida como la mejor cerveza del mundo en los World Beer Challenge, reforzando su posición como referente en calidad dentro y fuera de España.
Vortex-I: tecnología para garantizar la pureza del barril a la copa
El sistema certificado, denominado Vortex-I, ha sido desarrollado durante los dos últimos años junto a la empresa irlandesa Qualflow y supone una revolución en la limpieza y control de las instalaciones de barril. Su tecnología, integrada en una maleta digital, regula de forma automática presión, temperatura, caudal y concentración de detergente, asegurando la máxima pureza microbiológica en el recorrido de la cerveza desde el barril hasta el grifo.
Este avance llega en un contexto clave: España es uno de los países con mayor número de tiradores de cerveza del mundo, y su mantenimiento exige una limpieza rigurosa para evitar contaminaciones y preservar el sabor original.
La Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza ha verificado su eficacia. Los investigadores Daniel Berdejo y Diego Gómez confirman que el sistema permite una reducción significativa de los recuentos microbiológicos, garantizando un servicio más seguro y estable para los consumidores.
Un impulso internacional apoyado por Irlanda
La presentación oficial de Vortex-I contó con la participación del embajador de Irlanda en España, Brian Glynn, quien destacó el valor de la cooperación entre ambos países en la creación de un sistema que combina tecnología, sostenibilidad y excelencia. Tanto la Embajada como Enterprise Ireland —la agencia de innovación y exportación del Gobierno irlandés— subrayaron el impacto que esta alianza tiene para elevar los estándares globales de calidad en la cerveza de barril.
Cañas certificadas y sostenibles: ahorro de agua, energía y emisiones
Además de mejorar la higiene y el control de las instalaciones, el sistema introduce mejoras ambientales significativas. La implantación de Vortex-I permite ahorrar más de 525.000 litros de agua al año y evita la emisión de 15 toneladas de CO₂, al eliminar el uso de gas carbónico y reducir el consumo de detergentes. También prolonga la vida útil de las instalaciones de los bares y facilita la trazabilidad exigida por auditores y autoridades sanitarias.
Tras auditar su funcionamiento en establecimientos de toda España, Bureau Veritas concluye que se trata de un método que “marca un antes y un después en la hostelería española”, en palabras de su responsable regional, Rafael Olaso. La certificación, añade, combina innovación tecnológica, sostenibilidad y rigor científico, y supone un salto cualitativo en la forma de servir cerveza de barril.
Ambar se consolida: calidad certificada y compromiso con la hostelería
Con más de 75.000 revisiones técnicas anuales en bares y restaurantes de todo el país, Ambar refuerza su compromiso histórico con la calidad del producto y el apoyo a la hostelería. La certificación de este sistema supone una herramienta directa para los profesionales del sector, que podrán documentar el correcto mantenimiento de sus instalaciones ante clientes y organismos de control.
El CEO de Ágora, Sergio Elizalde, resume el alcance del proyecto: “Nuestro reto ha sido unir innovación y sostenibilidad para elevar la calidad de la cerveza de barril en España. Cuando un consumidor vea un tirador de Ambar, sabrá que va a beber la mejor caña del mundo.”
Un nuevo estándar para el sector cervecero
Con esta iniciativa, Cervezas Ambar no solo garantiza la excelencia de cada caña, sino que impulsa un nuevo estándar tecnológico, sostenible y verificable en el sector cervecero. Un paso más en la innovación de una marca que, desde Zaragoza, vuelve a liderar un avance que ya marca tendencia en la industria.
