El Concurso de Tapas entra en su fase decisiva: 59 propuestas buscan coronarse en Zaragoza

El Concurso Oficial de Tapas de Zaragoza y Provincia afronta su recta decisiva con la selección de los 59 establecimientos semifinalistas que competirán los días 24, 25 y 26 de noviembre en el Centro de Formación “Saber de Hostelería”. De ellos, 47 han sido elegidos mediante las valoraciones del jurado profesional durante los diez días de concurso, mientras que 12 acceden como ganadores de los certámenes “Saborea Nuestros Barrios”, impulsados por el Ayuntamiento de Zaragoza.

Durante tres jornadas, los cocineros elaborarán en directo su tapa clasificada —en modalidad de tapa o de banderilla— en unas pruebas desarrolladas por sorteo y con cata anónima por parte del jurado.

UN JURADO FORMADO POR REFERENTES DEL SECTOR

El panel de valoración estará compuesto por perfiles de reconocido prestigio en el ámbito agroalimentario, gastronómico y de la comunicación: Amparo Cuellar, Pilar Abad, Rosario Costa, periodistas como Lourdes Funes, Mariano Millán, Javier de Sola o Gastrotuber, además de docentes del propio centro.

Los asistentes también podrán degustar productos de los patrocinadores oficiales —Coca-Cola, Cervezas Ámbar, Jamón de Teruel, Grandes Vinos, Cafés El Tostadero, TGT, Dr. Schär y Catering Subirón— que acompañarán estas jornadas gastronómicas.

CREATIVIDAD Y PRODUCTO LOCAL, SEÑAS DE IDENTIDAD

“Este año el nivel ha sido especialmente alto”, subraya José María Marteles, presidente de la Asociación de Cafés y Bares. La variedad de técnicas, la incorporación de influencias internacionales y la apuesta por los productos de proximidad evidencian la excelente salud de la hostelería zaragozana.

De este proceso saldrán los 25 finalistas —20 tapas y 5 banderillas— que competirán el 1 de diciembre en el complejo AURA, ante un jurado profesional que se dará a conocer próximamente.

LISTADO COMPLETO DE SEMIFINALISTAS

Modalidad de Tapa

• AMBROSIO Y JUSTINO – “Y yo qué sé” (Zaragoza)

• LA POLLERÍA SAN PABLO – “Alganchofa” (Zaragoza)

• DÍDOLA CAFÉ – “Pastel de Otoño” (Zaragoza)

• LA DORIS GASTROBAR – “La que quiso ser y no le dejaron” (Zaragoza)

• LA PATA NEGRA – “Falsa amanita” (Zaragoza)

• TABERNA LA MARTINGALA – “La martingala en velero” (Zaragoza)

• BASHO CAFÉ – “El Guirlachico” (Zaragoza)

• VÉRTICO – “Ssam de Panceta Ibérica” (Zaragoza)

• LA GRILLERA – “Pepito de Cristal” (Zaragoza)

• LA TABERNITA – “Canelón Tabernita” (Zaragoza)

• BONHOMIA GASTROBAR – “Secreto Aragonés” (Zaragoza)

• BIRABOLA – “El mañolito” (Zaragoza)

• GASTROBAR TONIK – “¿Y ahora qué hago con las galeras?” (Zaragoza)

• EL BOSQUE DE BRUBA – “Cachopo Teryhuerta” (Zaragoza)

• CERVECERÍA NAVARRO 3 – “Tradición y rebeldía” (Zaragoza)

• LOS SABORES DE MI TIERRA – “Buñuelo de Plátano” (Zaragoza)

• ENVERO GASTRO WINE – “Mil hojas de Ternasco” (Zaragoza)

• BAR LA PEÑA – “Libre desde el campo hasta el mar” (Zaragoza)

• LA PETACA – “Gougère taurino con aire marino” (Zaragoza)

• VERMUTERÍA LACLAUPAULE – “Pollestino enfurecido” (Zaragoza)

• ZIPI Y ZAPE – “Croqueta Zipi” (Zaragoza)

• RESTAURANTE NÓMADA – “Gofre Nómada” (Zaragoza)

• POME – “Txuvaca” (Zaragoza)

• CASA NOGARA – “Bombón Otoñal” (Zaragoza)

• FÍGARI – “Perla de Aragón” (Zaragoza)

• LA FLOR DE LIS – “La jota” (Zaragoza)

• BAR LORAS XLOX – “Guardia Civil 3.0” (María de Huerva)

• RESTAURANTE CHEF EMILIO – “Festival de Setas” (Cuarte de Huerva)

• FLASH ALAGÓN – “Frisel” (Alagón)

• ALGO PASA CON MERY – “Díselo con Flores” (Villanueva de Gállego)

• LA MAZUELA GASTROBAR – “Mar y Huerto” (Cariñena)

• ASTORIA SPORT MUSIC – “Susurros de Otoño” (Cariñena)

• LA CANTINA – “La Cantina” (Cariñena)

• RESTAURANTE 8.0.1 GASTRO & WINE / TIERRA DE CUBAS – “Croqueta de Tierra de Cubas” (Cariñena)

• CAFETERÍA MAMA DOLORES – “El Soguero” (Calatayud)

• EL PESCADITO FRITO – “Canastilla de Buñuelos” (Calatayud)

• POSADA ARCO DE SAN MIGUEL – “Trampantojo de Fuet Bilbilitano y pan” (Calatayud)

• HOTEL GLOBALES CASTILLO DE AYLLÓN – “Panni puri relleno de berenjena asada, tomate seco y tartar de trucha del río Piedra” (Calatayud)

Modalidad de Banderilla

• LA BARRICA DE NAO – “La Gilda es una caña” (Zaragoza)

• BOCATERÍA BOCATART – “Bolero de Zaragoza” (Zaragoza)

• TABERNA LA QUINTA – “Txipillón” (Zaragoza)

• RESTAURANTE EL BURGOLÉS – “Gilda especial de la casa” (El Burgo de Ebro)

• SOHO VERMUT & COPAS – “Gilda Soho” (Zaragoza)

• CAFÉ CENTRAL – “Gilda Negra” (Zaragoza)

• BARRACUDA TAVERN – “Langostino Gagarín” (Zaragoza)

• ESIXTO – “Rosa” (Zaragoza)

• LA TÍPICA TASCA – “El típico matrimonio” (Zaragoza)

Ganadores distritos “Saborea Nuestros Barrios”

• NEUTRO TAPAS – “Ostras Maño” (Zaragoza)

• LA CAVA – “Taconaco” (Zaragoza)

• RESTAURANTE MAZMORRA – “El Beso del Cordero” (Zaragoza)

• LA FLOR AZUL – “Rolling de Boquerón” (Zaragoza)

• OISI DON GOURMET – “La detenida” (Zaragoza)

• LA ESTRELLA – “Tartaleta de Pulpo Caramelizada” (Zaragoza)

• BAR RESTAURANTE CANDELAS – “Gorrinico en lago blanco” (Zaragoza)

• RESTAURANTE BISTRÓNOMO – “Buñuelo de Cierzo” (Zaragoza)

• LIETO CASA DE APERITIVOS – “Alcachofa del Atlántico” (Zaragoza)

• EL AMBIGÚ – “Bocado Salvaje” (Zaragoza)

• LA HORA MONTECANAL – “Mar de Cristal” (Zaragoza)

• ASADOR LOS CÁNTAROS – “Vieira Ibérica” (Zaragoza)