De Manchones al mundo: la trufa negra de Aragón se estrena en una subasta virtual pionera
Las VIII Jornadas de la Trufa Negra de la Comarca Campo de Daroca llegan con novedades. Por primera vez, en una propuesta pionera, este año se organizará una subasta virtual de trufa de Aragón. Se hará desde Manchones, localidad que acoge esta edición de las jornadas.
Se celebran del 13 al 15 de febrero, situando una vez más a esta zona de Zaragoza como uno de los territorios referentes del trufiturismo en España y Aragón.
PROGRAMA VARIADO EN TORNO A LA TRUFA
Durante tres días, Manchones acogerá un programa completo que combina jornadas técnicas, divulgación, mercado agroalimentario, experiencias gastronómicas y actividades festivas, dirigido tanto a profesionales del sector como a público general interesado en la trufa negra.
“Conseguimos potenciar el cultivo de la trufa negra y dar vida a terrenos que no son adecuada para otros cultivos, pero sí para la trufa, y gracias a ello contribuimos a su repoblación. Además, estas jornadas y el concurso de perros han permitido situar a Daroca en el mapa, incluso fuera de España, como en Italia donde hemos visitado la zona de Monteu Roero y sabemos que somos ejemplo para ellos”, explica el presidente de la Comarca Campo de Daroca, Javier Lafuente, sobre las jornadas.
UNA CAMPAÑA DE TRUFA "HISTÓRICA"
Según los expertos, esta temporada de la trufa está siendo especial en cuanto a producción. “Las condiciones son espectaculares y la producción es muy alta, situándose entre las más importantes de Aragón”, asegura Jesús López, presidente de Truzarfa.
Aragón cuenta cuenta con 17.000 hectáreas de producción y, en Daroca, las plantaciones tienen ya entre 16 y 17 años, lo que ha permitido a los truficultores adquirir una amplia experiencia. "La campaña está siendo histórica en cuanto a producción, lo que ha supuesto que sea más floja en lo que respecta a los precios”, añade López.
NOVEDADES DE LAS VIII JORNADAS DE TRUFA NEGRA
Las jornadas arrancarán el viernes 13 de febrero con el acto de selección de la trufa, que tendrá lugar en el Auditorio de la Fundación Comarca Campo de Daroca.
La selección será realizada por Laumont, empresa líder en la distribución de trufa, y el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), bajo criterios de tamaño, aroma y estética. En este acto se nombrará además a los Caballeros de la Trufa 2026, distinción que este año recaerá en dos marcas con mucho peso y trayectoria para el territorio: Pastelerías Manuel Segura, con motivo de su 150 aniversario, y Pastas Romero, por su 100 aniversario.
Sin duda, una de las grandes novedades de esta octava edición será la celebración de la I Subasta Virtual de Trufa Negra de Aragón, una iniciativa pionera que marca un hito en la promoción y valorización de este producto emblemático. La subasta se abrirá el viernes 13 de febrero, tras el acto de selección de la trufa, garantizando así la máxima calidad, frescura y autenticidad de las piezas.
La subasta reunirá tres trufas excepcionales, seleccionadas cuidadosamente en el acto del viernes de la selección de la trufa, que competirán en tres categorías diseñadas para poner en valor sus principales atributos: aroma, tamaño y apariencia.
Esta iniciativa nace con el objetivo de acercar la trufa negra de la Comarca Campo de Daroca a restaurantes y profesionales de la gastronomía de toda España, reforzando su proyección nacional. El sábado 14 de febrero, desde Manchones, se retransmitirán en directo los últimos quince minutos de la subasta, permitiendo al público asistente seguir en tiempo real el desenlace de esta acción inédita dentro del sector.
EL ÁGORA DE LA TRUFA: PONENCIAS
El sábado 14 de febrero concentrará buena parte de la programación con la celebración del Mercado de la Tierra y el Ágora de la Trufa, que acogerá una completa jornada de ponencias técnicas y divulgativas dirigidas tanto a profesionales del sector como a personas interesadas en la truficultura.
A lo largo de la mañana se abordarán cuestiones clave como la optimización del rendimiento de las plantaciones truferas, desde su implantación hasta su viabilidad económica a largo plazo; la mecanización aplicada al cultivo de la trufa, con especial atención a nuevas soluciones técnicas, y un análisis sobre la situación actual del sector, sus retos, riesgos y perspectivas de futuro. La programación se completará con una charla centrada en la sanidad canina, que pondrá el foco en enfermedades parasitarias emergentes y en la prevención y el cuidado del perro trufero.
La vertiente gastronómica llegará de la mano del Laboratorio del Gusto, que ofrecerá durante la tarde experiencias en las que la trufa será la gran protagonista. Entre ellas, la presentación del proyecto Paisajes del Jiloca, centrado en la recuperación del viñedo tradicional del valle, acompañada de una degustación de vinos del Jiloca maridados con trufa, así como un taller participativo de cocina, en el que las personas asistentes elaborarán diferentes tapas con trufa y disfrutarán posteriormente de su degustación final. Estas actividades contarán con plazas limitadas y requerirán inscripción previa.
A la presentación de las jornadas también asistió la diputada delegada de Turismo de la Diputación de Zaragoza, Cristina Palacín, quien ha destacado que estas jornadas “son uno de los proyectos visibles que se llevan a cabo dentro del convenio que tenemos desde la Diputación de Zaragoza con la Asociación de truferos de la provincia de Zaragoza. Este acompañamiento económico permite la transferencia de conocimiento e impulsa el ingente trabajo en labor de investigación que hacen desde el CITA desde donde investigan para sacar el mayor potencial a la trufa”.
Por su parte, la diputada provincial Charo Lázaro ha destacado que estas jornadas son “un importante revulsivo” para la comarca y “un escaparate magnífico” para el comercio local.
CONCURSO DE CAZA DE TRUFA
Esta edición volverá a convertir a Manchones en punto de encuentro para los mejores cazadores de trufa del país, con la participación de 56 equipos, lo que consolida esta cita como el concurso más grande de España en esta especialidad. Los equipos participantes proceden de Soria, Cataluña, Huesca, Guadalajara, Navarra y Teruel, y el certamen contará además con presencia internacional, con equipos llegados de Estados Unidos.
En esta edición, el concurso estrena un nuevo sistema de inscripción abierto, sin límite previo de participantes, una iniciativa inédita desde su creación. Gracias a este formato, todos los equipos inscritos han competido en una ronda preliminar, diseñada para que el acceso a las siguientes fases dependa exclusivamente del rendimiento en el campo y no del orden de inscripción.
La competición se desarrollará a lo largo de dos jornadas, el sábado 14 y el domingo 15 de febrero, y constará de cuatro fases: ronda preliminar, ronda clasificatoria, semifinal y final. El sábado se disputarán las rondas preliminares y clasificatorias, mientras que el domingo tendrán lugar la semifinal y la final, de las que saldrán los equipos ganadores. El sistema de competición es de eliminación progresiva, en función del número de trufas encontradas y del tiempo empleado.
El certamen incorpora además mejoras en la dotación económica de los premios, así como la colaboración de Affinity, que aportará alimentación para los perros ganadores. El primer premio estará dotado con 1.500 euros y 12 sacos de pienso Nature’s Variety; el segundo premio recibirá 800 euros y 6 sacos, y el tercer premio contará con 500 euros y 3 sacos del mismo producto.
El Concurso Nacional de Caza de Trufa de la Comarca Campo de Daroca se distingue, además, por ser el único de España en el que la trufa utilizada en la prueba se selecciona de forma pública, bajo estrictos estándares de calidad. Además, esta prueba está organizado por la Comarca Campo de Daroca, en colaboración con el Ayuntamiento de Manchones y la Asociación de Truficultores de la Comarca Campo de Daroca, representada en el comité organizador por Carlos J. Diarte, truficultor, cazador de trufa y principal asesor técnico del evento.
Con esta octava edición, las Jornadas de la Trufa Negra de la Comarca Campo de Daroca refuerzan su papel como espacio de encuentro para el sector trufero, plataforma de divulgación técnica y herramienta de promoción del territorio y de uno de sus productos más emblemáticos.
