La tortilla que está mejor que la de tu madre está en la nevera de Martín Martín
La tortilla de patata es uno de los platos más queridos de la gastronomía española, fácil de preparar y además se presta a muchas variedades, ya que además de huevo y patata puede incluir infinidad de ingredientes adicionales, si bien, el eterno debate es si tiene que estar cuajada o poco hecha y con cebolla o sin cebolla, para el cual no hay un acuerdo general, aunque ganan los partidarios de la tortilla con cebolla.
Desde Martín Martín, la cadena de aperitivos aragonesa que cuenta con una amplia sección de productos listos para comer que incluye una tortilla de patata hecha en Aragón con huevos camperos, nos van a descubrir curiosidades acerca del origen de la tortilla, que data de 1798, en la zona de Villanueva de la Serena (Extremadura).
En ese momento buscaban hacer una especie de pan de patatas buscando un alimento con capacidad nutritiva y económico basado en la popular patata que vino de América, que fue evolucionando hacia la tortilla al pasarlas por la sartén junto al huevo y aceite de oliva.
Se extendió a partir de 1835, cuando las tropas del general Tomás de Zumalacárregui en el Sitio de Bilbao de la Primera Guerra Carlista aplicaron la receta buscando un alimento nutritivo y barato durante la contienda.
RECOMENDACIONES PARA ELABORAR UNA BUENA TORTILLA
Una vez peladas las patatas las dejaremos sumergidas en el agua al menos media hora, para que pierdan el almidón y su textura sea más tierna. Se fríen a fuego lento con una tapadera para que se ablanden sin que lleguen a ponerse crujientes ni doradas.
Para hacer una tortilla dorada por fuera y poco cuajada por dentro es clave no batir con fuerza los huevos y que no salga espuma, además de que cuando se incorporen las patatas al huevo en un bol, este debe cubrirlas en torno a dedo y medio. Si se quiere una tortilla cuajada, se deberá hacer lo contrario.
Se debe usar una buena sartén antiadherente, de nada sirve todo lo anterior, si la sartén que utilizamos está en mal estado y nuestra tortilla se pega.
Y si no tienes tiempo para cocinar, Martín Martín cuenta con una tortilla de patata hecha en Aragón con huevos camperos, dentro de su sección listo para comer que incluye la propia tortilla de patata, gazpacho, pastas, arroces o ensaladilla, así como artículos tan socorridos como embutidos de todo tipo, pollo asado, croquetas o pizzas que tienen a tu disposición los 365 días del año.
