Baserriberri: el restaurante con un Sol Repsol y que está de moda cerca de Zaragoza
A menos de dos horas por carretera desde Zaragoza se encuentra uno de los templos gastronómicos que más están dando que hablar en el norte de España. Situado en pleno corazón de Pamplona, Baserriberri no solo es una parada obligatoria para los amantes de la buena mesa, sino también una referencia destacada por la prestigiosa Guía Repsol, que le ha otorgado un Sol Repsol, uno de los mayores reconocimientos culinarios del país.
UNA EXPERIENCIA GASTRONÓMICA INSPIRADA EN NAVARRA, ASIA Y SUDAMÉRICA
El proyecto de Baserriberri nació en 2016 de la mano de los cocineros Iñaki Andradas y Luken Vigo, quienes decidieron reinventar la cocina navarra sin perder su esencia. El resultado es una carta que rinde homenaje al producto local pero sin renunciar a la experimentación. Así lo define la propia Guía Repsol, que destaca sus "singulares paseos por Navarra que conjugan respeto y atrevimiento".
En este restaurante no hay una propuesta fija y aburrida. Al contrario: cada bocado es una pequeña obra creativa. Muchos de sus platos incorporan guiños a la cocina asiática o sudamericana, aportando sabores inesperados que sorprenden incluso a los comensales más exigentes. El entorno también acompaña, ya que Baserriberri está ubicado en la calle San Nicolás, una de las más vibrantes de la capital navarra.
PINTXOS CON PERSONALIDAD Y UN MENÚ QUE ROMPE ESQUEMAS
Entre las creaciones más aplaudidas de Baserriberri se encuentra el Boombeja, un pintxo galardonado en la Semana del Pintxo de Navarra. Se elabora con pan de leche de oveja ahumada, lactonesa trufada y un sabroso cordero al estilo Thai. Este bocado, que resume a la perfección el concepto del restaurante, puede disfrutarse como parte del menú de pintxos, disponible de lunes a viernes a mediodía.
Este menú tiene un precio de 35 euros si se consume en mesa y 25 euros si se toma en barra. La bebida, eso sí, va aparte. Otra opción es el menú del día, que cuesta 25 euros y ofrece un primero, un segundo a elegir y postre o café. Está disponible únicamente de lunes a jueves y se adapta al ritmo laboral sin sacrificar sabor ni creatividad.
INNOVACIÓN PREMIADA, LA CROQUETA DEL BASABERRI
La cocina de Baserriberri no se conforma con el aplauso del público: también ha sido reconocida por los expertos. Uno de sus platos estrella, el croctopus, se llevó el segundo puesto en la Semana de la Croqueta de Navarra en 2021. Esta croqueta mezcla jamón ibérico y pulpo, y su textura cremosa y crujiente ha sido descrita por el propio restaurante como “llena de matices que desafían cualquier paladar”.
Este tipo de propuestas demuestran que Baserriberri no busca simplemente alimentar, sino emocionar a través de la gastronomía.
