Adiós al Café Nolasco: el histórico local del centro de Zaragoza se reinventa con un nuevo concepto
El céntrico Café Nolasco inicia una nueva etapa en Zaragoza convertido en One Cup Bistro Zaragoza, un espacio que redefine su concepto para adaptarse a las nuevas tendencias gastronómicas de la ciudad, con una clara apuesta por el brunch, el café de especialidad y una oferta más versátil a lo largo del día.
Ubicado en la calle San Jorge, junto a la plaza San Pedro Nolasco, el local mantiene su histórica localización en pleno casco antiguo, donde durante años funcionó como bar, restaurante, cafetería y espacio de copas.
Un cambio de modelo hacia el brunch y el café de especialidad
La transformación del establecimiento supone un giro en su propuesta gastronómica. One Cup Bistro se presenta ahora como un espacio centrado en el consumo diurno, con especial protagonismo del brunch, una tendencia en crecimiento en Zaragoza.
Según su propia comunicación, el nuevo concepto incorpora platos como huevos benedictinos, tostadas de aguacate o pastrami, ensaladas y repostería diaria, además de una oferta basada en café de especialidad.
Este último aspecto es clave en el nuevo posicionamiento del local, ya que One Cup Bistro forma parte de One Cup Coffee Roasters, un proyecto vinculado al tostado propio de café, lo que permite controlar el origen y tratamiento del producto.
Un espacio pensado para todo el día
Uno de los principales cambios es la ampliación del uso del local a lo largo de toda la jornada. La propuesta combina desayuno, brunch, comida y tardeo en un mismo espacio, en línea con un modelo cada vez más implantado en entornos urbanos.
Desde el propio establecimiento se define como un lugar donde “cada momento tiene su sabor”, integrando desde el café de especialidad por la mañana hasta el consumo social de la tarde o la noche
Este planteamiento supone una evolución respecto al Café Nolasco tradicional, que ya funcionaba como espacio polivalente, pero ahora refuerza especialmente su identidad como cafetería gastronómica.
Continuidad con el espíritu del Nolasco
Pese al cambio de nombre y concepto, el nuevo proyecto mantiene parte de la esencia del local anterior. El Café Nolasco había consolidado su presencia en Zaragoza como un punto de encuentro en el centro, con una oferta que combinaba restauración y ocio.
Ese carácter se mantiene en One Cup Bistro, que seguirá ofreciendo cervezas, tardeo y copas, integrando el nuevo enfoque gastronómico con el uso social del espacio.
Una tendencia al alza en Zaragoza
La reconversión del Café Nolasco refleja un cambio más amplio en la hostelería zaragozana, donde cada vez más locales incorporan propuestas de brunch, café de especialidad y espacios híbridos.
Este modelo responde a una demanda creciente de establecimientos que permitan alargar la experiencia durante todo el día, combinando gastronomía, trabajo informal y ocio.
Con esta transformación, One Cup Bistro se posiciona como uno de los nuevos actores en este segmento en el centro de Zaragoza, en una ubicación consolidada y con una base de clientela previa.
Un nuevo capítulo en un local emblemático
El paso de Café Nolasco a One Cup Bistro marca así un cambio relevante en uno de los locales más reconocibles del casco histórico.
La clave estará ahora en cómo el nuevo concepto logra consolidarse en un mercado competitivo, donde el brunch y el café de especialidad ganan protagonismo, pero donde también es fundamental mantener la identidad que durante años convirtió al Nolasco en un referente social en la ciudad.
