El gastrotour de Semana Santa de Zaragoza: torrijas y bacalao del 28 de marzo al 6 de abril
Los restaurantes de Zaragoza ya huelen a Semana Santa. Gastropasión 2026, las jornadas gastronómicas que cada año acompañan a los actos institucionales y religiosos de estas fechas en la ciudad, celebradas del 28 de marzo al 6 de abril. Numerosos establecimientos hosteleros de Zaragoza participarán en un gastrotour que recorrerá la ciudad con recetas de bacalao, potajes de vigilia, torrijas y menús especiales inspirados en la cocina tradicional de Cuaresma. Los menús se ofrecerán a precio cerrado con bebida incluida.
La presentación oficial se hizo este miércoles en el Ayuntamiento de Zaragoza, dentro del acto de arranque del programa de Semana Santa. Los alumnos de Horeca Formación, como ya es tradición, prepararon torrijas para los asistentes: un anticipo del nivel gastronómico que se mostrará durante las jornadas y una forma de subrayar que el talento que hay detrás de estos platos tiene nombre y cara.
Qué se puede comer y dónde
Gastropasión es, en esencia, una invitación a recorrer los restaurantes de Zaragoza con la excusa de la cocina de Cuaresma. Bacalao en todas sus versiones —al pil-pil, con tomate, en brandada—, potajes de vigilia con garbanzos y verduras, torrijas en sus múltiples variantes —clásicas, con miel, con helado, con chocolate— y menús completos pensados para la ocasión son las propuestas que los participantes irán publicando en la web oficial: www.gastropasion.com.
El objetivo de las jornadas, según el presidente de Horeca Restaurantes Zaragoza, José María Lasheras, es doble: "La gastronomía es clave para fomentar el turismo de nuestra ciudad y provincia, por lo que desde la organización seguiremos potenciando iniciativas que ayudan a la promoción y dinamización del sector." Pero también hay una apuesta cultural: mantener vivas las recetas tradicionales de Cuaresma como parte del patrimonio gastronómico aragonés, en una edición en la que los restaurantes participantes volverán a apostar por el producto local como base de sus propuestas.
Las fechas y cómo participar
Gastropasión se celebra del 28 de marzo al 6 de abril, coincidiendo con la Semana de Pasión y la Semana Santa de Zaragoza. Las propuestas gastronómicas de los restaurantes participantes estarán disponibles próximamente en www.gastropasion.com, donde los interesados podrán consultar establecimientos, menús y precios.
Las jornadas están organizadas por Horeca Restaurantes Zaragoza en colaboración con la Junta Coordinadora de Cofradías de la Semana Santa de Zaragoza y el Ayuntamiento de Zaragoza a través de Zaragoza Turismo, con el respaldo del Gobierno de Aragón, la Diputación Provincial de Zaragoza y una larga lista de patrocinadores del sector alimentario y hostelero aragonés.
