Jamón serrano: ¿Te comes la parte blanca? Un experto despeja las dudas

El jamón serrano, uno de los productos más populares en España, tiene profundas raíces históricas en la conservación de la carne de cerdo mediante la sal. A lo largo de generaciones, su consumo ha perdurado, pero aún plantea preguntas, como si debemos consumir la parte blanca. Para abordar esta cuestión, Aitor Trabanco, un dietista-nutricionista de Asturias, destaca que el jamón es rico en proteínas valiosas y minerales como hierro, calcio y zinc. Sin embargo, algunas partes del jamón contienen altos niveles de sodio y grasas, por lo que es importante consumirlo con moderación.

Respecto a la parte blanca, Trabanco sugiere que la decisión de comerla o no depende de las preferencias personales, ya que esta parte es principalmente grasa, que es fundamental para el sabor característico del jamón y varía según la edad, raza y alimentación del cerdo.

El experto también señala que el jamón serrano es un alimento procesado debido a la sal y posibles aditivos conservantes, pero no necesariamente es perjudicial para la salud, al igual que otros alimentos procesados como el aceite de oliva, las verduras cortadas o el pan integral. Sin embargo, advierte sobre los alimentos "ultraprocesados", como la bollería industrial, que suelen carecer de valor nutricional y pueden ser perjudiciales para la salud.