El restaurante más exótico de Zaragoza da un giro radical a su carta: alce de Alaska o sabores de Corea
El restaurante Mai Tai Exótico, situado en el Centro Comercial Caracol, abre una nueva etapa con una profunda transformación de su carta que refuerza su posicionamiento como una de las propuestas más singulares de la capital aragonesa. Este cambio no responde a una tendencia pasajera, sino a una redefinición del concepto gastronómico basada en la experiencia internacional y el bagaje cultural de su equipo.
Reconocido con premios gastronómicos nacionales e internacionales, el establecimiento afronta esta renovación como una auténtica refundación. Al frente del proyecto continúa Roger Guevara, impulsor de una filosofía culinaria que entiende el exotismo como conocimiento, respeto y vivencia directa, más allá de la simple reinterpretación estética.
Carnes exóticas, una apuesta poco habitual en Zaragoza
La principal novedad es la incorporación de carnes exóticas, una línea poco frecuente en la restauración zaragozana. Entre las propuestas más llamativas figuran la hamburguesa de alce de Alaska, el carpaccio de canguro, el carpaccio de cebra, los fingers de cocodrilo y unas sorprendentes croquetas de canguro.
Se trata de una apuesta decidida por diferenciar su oferta en una ciudad donde este tipo de ingredientes rara vez forman parte de las cartas convencionales. La intención es clara: ofrecer una experiencia gastronómica distinta, singular y reconocible.
Un viaje culinario de Corea a Texas
La nueva carta amplía el recorrido internacional del restaurante con elaboraciones inspiradas en distintas tradiciones del mundo. Destacan los boles de arroz basmati con pollo estilo coreano Kkapunggi, la panceta estilo Shanghái glaseada en su propio jugo y las costillas BBQ estilo Texas, cocinadas a la parrilla hasta alcanzar una textura melosa.
El homenaje a los sabores latinoamericanos también ocupa un lugar destacado con propuestas como las flautas estilo taco nicaragüense, las quesadillas de cochinita pibil y la quesadilla de pulled beef, elaborada con ternera cocinada a baja temperatura y acompañada de tomatillo verde.
Las hamburguesas, identidad consolidada
Las hamburguesas, uno de los grandes emblemas de Mai Tai Exótico, mantienen su protagonismo. La carta incorpora una hamburguesa con trufa, una versión de pollo y propuestas de inspiración americana como la que combina bacon caramelizado y reducción de salsa Bourbon, aportando un carácter intenso y muy reconocible.
Este apartado continúa siendo una de las señas de identidad del restaurante y uno de los principales reclamos para el público zaragozano.
Las sugerencias de la chef
Entre las incorporaciones más personales figuran las dos sugerencias de la chef, que reflejan su trayectoria internacional. Por un lado, un magret de pato del Périgord con naranja y teriyaki. Por otro, una costilla de cerdo con toque picante de Sichuan, inspirada en la experiencia adquirida en esta región china, reconocida por su intensidad aromática y su carácter especiado.
Premiados y nuevas propuestas dulces
La renovación no implica renunciar a los platos más icónicos del restaurante. Continúan en carta la gyoza de gamba y trufa, galardonada en el certamen Descubre la Trufa, y la torrija Mai Tai, también premiada y convertida en un clásico de la casa.
En el apartado dulce, se incorpora una nueva creación: la Pantera Rosa Cheesecake, una propuesta que combina técnica, creatividad y un guiño nostálgico.
Alta coctelería como parte de la experiencia
La experiencia se completa con una cuidada selección de vinos y una apuesta firme por la coctelería de autor, dirigida por Keyllin Guevara, responsable del apartado líquido del proyecto. La intención es integrar vinos y cócteles como parte esencial del recorrido gastronómico, fusionando cocina sólida y gastronomía líquida en una propuesta coherente.
Con esta nueva carta, Mai Tai Exótico consolida su posición como uno de los restaurantes más diferenciadores de Zaragoza, apostando por una identidad viajera donde el exotismo no se interpreta, sino que se cocina desde la experiencia real y el conocimiento directo de cada cultura.
