Zaragoza tiene la 'hamburguesa italiana' que está arrasando en toda España
Zaragoza se convierte, un año más, en el epicentro de la alta cocina en formato hamburguesa. La ciudad acoge The Champions Burger, el evento itinerante que reúne algunas de las mejores propuestas de España en un mismo lugar. En esta edición, cinco hamburguesas aragonesas compiten por captar la atención de los paladares más exigentes, pero hay una que ha trascendido las fronteras de la comunidad: 'La Nonna', la creación del chef Álex Viñal, ha recorrido toda España cosechando éxito tras éxito.
Esta hamburguesa, que nace en la cocina de Nola Gras, un local de referencia en Zaragoza, ha pasado por ciudades como Córdoba, Barcelona, Almería y Logroño antes de volver a casa para el evento. Su impacto ha sido tal que en cada parada ha generado largas colas de comensales dispuestos a probar su inconfundible sabor.
EL SECRETO DE 'LA NONNA'
El éxito de esta hamburguesa radica en su cuidada elaboración y en la combinación de ingredientes que evocan la tradición culinaria italiana. El protagonista es un disco de carne 'fat smash', cocinado a la brasa en un kamado, un horno cerámico que le otorga un toque ahumado característico. A esto se suma el guanciale tostado, un embutido italiano similar a la panceta que aporta un crujiente inconfundible.
Pero lo que realmente marca la diferencia es su salsa 'Nonna', una receta secreta que Viñal y su equipo han decidido mantener en el más absoluto misterio. Junto a ella, un ragout de costilla refuerza su sabor profundo y reconfortante. Para completar la experiencia, el pan brioche artesanal añade suavidad y esponjosidad al bocado, mientras que un toque final de queso pecorino espolvoreado sobre la superficie intensifica su carácter italiano.
UNA HAMBURGUESA QUE ZARAGOZA YA CONOCE
Si bien 'La Nonna' ha triunfado en distintas ciudades, los zaragozanos ya habían tenido la oportunidad de probarla en un evento anterior. Durante las Fiestas del Pilar, en el festival gastronómico del Parque de San Pablo, esta hamburguesa fue una de las más demandadas, generando filas kilométricas de comensales ansiosos por degustarla.
Ahora, con su regreso a The Champions Burger en la Expo, vuelve a estar en el punto de mira de los amantes de la buena gastronomía. Su recorrido por España y la expectación generada confirman que 'La Nonna' no es solo una hamburguesa más, sino un plato que ha sabido fusionar lo mejor de la cocina italiana con el formato más popular de la gastronomía urbana.
