Un caso de yersiniosis en Aragón: qué es, cómo se contagia y por qué puede confundirse con apendicitis
El boletín epidemiológico de Aragón correspondiente a la semana del 11 al 17 de mayo de 2026 (semana epidemiológica número 20) ha registrado un caso de yersiniosis en la comunidad. La enfermedad figura entre las patologías de baja incidencia notificadas por la red de vigilancia sanitaria aragonesa, que elabora semanalmente este seguimiento para detectar tendencias y alertar ante posibles brotes.
Qué es la yersiniosis y por qué importa conocerla
La yersiniosis es una enfermedad infecciosa de origen bacteriano causada principalmente por dos especies del género Yersinia: Yersinia enterocolitica y, con menor frecuencia, Yersinia pseudotuberculosis. Se trata de una zoonosis, es decir, una infección que puede transmitirse de los animales a las personas, y que está reconocida como una de las causas de gastroenteritis bacteriana más habituales en Europa, aunque en España su incidencia es considerablemente menor que en países del norte del continente, como Alemania o los países escandinavos.
En Aragón, como en el resto del territorio español, los casos notificados se mantienen habitualmente en niveles bajos, de ahí que el boletín la incluya dentro de las enfermedades de baja incidencia.
Cómo se contagia
El principal reservorio de Yersinia enterocolitica es el cerdo. La bacteria vive en el intestino de estos animales sin causarles enfermedad, pero puede contaminar la carne durante el sacrificio y el procesado. Por eso, el consumo de carne de cerdo cruda o poco cocinada es la vía de contagio más documentada en los estudios europeos.
Ahora bien, no es la única. La bacteria también puede encontrarse en otros alimentos como la leche no pasteurizada, el tofu, las verduras y el agua no tratada. El contacto directo con animales infectados comoperros, gatos, cerdos o con personas enfermas que no mantienen una higiene adecuada, especialmente en entornos domésticos, puede ser otra vía de transmisión, aunque menos frecuente.
La bacteria sobrevive a temperaturas de refrigeración, lo que la hace especialmente relevante en alimentos conservados en frío durante largos periodos. A diferencia de otras bacterias patógenas, Yersinia enterocolitica no solo no se destruye en el frigorífico, sino que puede multiplicarse lentamente incluso a 4 grados centígrados.
Síntomas
El cuadro clínico más habitual de la yersiniosis es la enterocolitis aguda: diarrea (a veces con sangre), dolor abdominal, fiebre y, en ocasiones, vómitos. Los síntomas suelen aparecer entre cuatro y siete días después de la exposición a la bacteria y duran, en la mayoría de los casos, entre uno y tres días en adultos sanos, aunque pueden prolongarse hasta tres semanas.
Uno de los rasgos más llamativos de esta infección es su capacidad para simular una apendicitis aguda. En niños mayores, adolescentes y adultos jóvenes, la bacteria puede colonizar los ganglios linfáticos del intestino delgado, un cuadro llamado linfadenitis mesentérica, y provocar un dolor intenso en la parte inferior derecha del abdomen que lleva a confundir el diagnóstico con el de apendicitis. No son pocos los casos descritos en la literatura médica en los que pacientes con yersiniosis han llegado a sala de operaciones antes de que se estableciera el diagnóstico correcto.
En personas inmunodeprimidas, mayores o con enfermedades de base como la cirrosis hepática o la diabetes, la infección puede complicarse y evolucionar hacia una septicemia, lo que la convierte en una patología potencialmente grave en estos grupos de riesgo.
Cómo prevenir la infección
Las medidas de prevención se centran fundamentalmente en la higiene alimentaria. Cocinar bien la carne de cerdo, que debe alcanzar una temperatura interior de al menos 70 grados centígrados, lavarse las manos después de manipular carne cruda o de tocar animales, evitar el consumo de leche sin pasteurizar y limpiar correctamente las superficies y utensilios de cocina son las principales recomendaciones que hacen las autoridades sanitarias.
