El truco de Karlos Arguiñano para hacer unas buenas torrijas

Karlos Arguiñano vuelve a sorprendernos con una receta clásica de Semana Santa, pero con su toque personal y un truco infalible: preparar las torrijas al horno. El popular cocinero apuesta por una versión más ligera y sencilla de este tradicional dulce, perfecta para quienes quieren disfrutar del sabor de siempre sin complicarse en la cocina… ni pasarse con las calorías.

La propuesta de Arguiñano destaca por su sencillez. Utiliza pan de molde, un ingrediente habitual en cualquier despensa, y lo transforma en unas torrijas deliciosas y jugosas, que no tienen nada que envidiar a las fritas de toda la vida. ¿La clave? La cocción al horno, que reduce la cantidad de grasa sin renunciar al sabor.

UNA RECETA CON MUCHA HISTORIA

Las torrijas tienen un origen muy antiguo. Ya en tiempos del Imperio Romano se preparaban recetas similares con pan empapado en leche y miel. Sin embargo, su popularidad se disparó en la Edad Media, cuando se ofrecían a las mujeres que acababan de dar a luz por su valor nutritivo. Hoy, siguen siendo un dulce imprescindible durante la Semana Santa.

INGREDIENTES

La versión que propone Arguiñano lleva ingredientes básicos, que probablemente ya tienes en casa:

• 6 rebanadas gruesas de pan de molde

• 3 huevos

• 400 ml de leche

• 3 cucharadas de azúcar

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Y para darles un toque final: azúcar glas, miel, chocolate, helado... ¡Imaginación al poder!

PASO A PASO

• En una jarra, bate los huevos con la leche, el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.

• Coloca las rebanadas de pan en una fuente amplia y vierte encima la mezcla. Deja que reposen 3 minutos por un lado.

• Dales la vuelta y espera otros 3 minutos para que queden bien empapadas.

• Colócalas verticalmente en una bandeja apta para horno (mejor si es ajustada al tamaño del pan) y vierte por encima el líquido sobrante.

• Hornéalas a 190º durante 15 minutos.

• Una vez fuera del horno, deja que se templen y decóralas al gusto.

Si te apetece probar algo diferente, Arguiñano también propone una versión “mini” de torrijas utilizando pequeños bollitos de hamburguesa. En este caso, se empapan en leche infusionada con cítricos y, tras rebozarlos en huevo y freírlos, se coronan con leche condensada para lograr una textura cremosa y espectacular.