Gastropasión: la cita gastronómica de Semana Santa con más de 30 establecimientos
Zaragoza se convierte, una vez más, en epicentro del sabor con una nueva edición de Gastropasión, el evento gastronómico organizado por Horeca Restaurantes Zaragoza para esta Semana Santa. Del 12 al 21 de abril, se podrá participar en un recorrido por la cocina típica de Cuaresma a través de propuestas culinarias tan tradicionales como sorprendentes.
Más de 30 restaurantes de la capital aragonesa y de diversos puntos de la provincia se suman a esta cita, en la que se podrán degustar recetas de bacalao, torrijas, potajes de vigilia y menús especiales.
El presidente de Horeca Restaurantes Zaragoza, José María Lasheras, agradece el respaldo tanto de los patrocinadores como de los establecimientos hosteleros, ya que está convencido de que este escaparate gastronómico “volverá a ser un gran éxito”. Gastropasión pone sobre la mesa propuestas novedosas basadas en platos tradicionales y otras sorpresas que destacan en el top ten de la vanguardia gastronómica en España. Se trata, ha dicho Lasheras, de un ejemplo más de la “efervescencia que vive nuestro sector y que nos consolida como referente gastronómico a nivel nacional”.
PRODUCTO DE ARAGÓN
“Gastropasión mantiene su compromiso con el territorio y con la excelencia de nuestra materia prima”, ha subrayado Lasheras. Bajo esta premisa, los cocineros han reinterpretado el recetario tradicional aragonés con platos que combinan producto local, técnica depurada y una clara vocación creativa.
Así, el bacalao, rey indiscutible de la Cuaresma, se presenta en multitud de versiones: desde un bacalao al ajoarriero aragonés sobre brioche emborrachado en crema de cebolla Fuentes de Ebro caramelizada, hasta un canelón de pasta de bacalao con calamar y confitura de tomate, pasando por reinterpretaciones de inspiración internacional como el panipuri de bacalao ajoarriero o el taco de bacalao rebozado.
Las torrijas, postre emblemático de la Semana Santa, también sorprenden en este recorrido con elaboraciones como la torrija de pan de pueblo con crema de melocotón de Calanda DOP y helado de leche merengada, la torrija de sirope con chocolate y nata, o propuestas más creativas como una torrija de pan brioche con sopa láctica y helado de vainilla.
El apartado de potajes de vigilia incluye guisos con sello aragonés como el recao de Binéfar con judías blancas de Biel o los garbanzos con anillas de calamar y bogavante. Por su parte, los menús especiales, que se ofrecen a precio cerrado e incluyen bebida, permiten adentrarse en un universo de sabores que van desde las migas del horno de Biel con huevo frito de Valdelobos, hasta un bacalao a baja temperatura con callos, ajo negro y esterificación de patata, pasando por un pestiño de borraja relleno de dulce de leche o un canelón de txangurro en salsa de marisco.
TURISMO GASTRONÓMICO
Con esta edición de Gastropasión, Zaragoza y provincia no solo exhiben su cocina, sino que invitan a zaragozanos y visitantes a vivir una experiencia turística singular, en la que el paladar es el mejor guía. La tradición, el respeto al producto, la innovación culinaria y la diversidad de propuestas convierten este evento en una cita imprescindible para quienes buscan saborear la Semana Santa de una manera distinta, con alma aragonesa y vocación universal.
