Operación despensa: Mercazaragoza aumenta su capacidad para afrontar el fin del verano
Con la vuelta de las vacaciones de verano, Mercazaragoza, se adentra en uno de los momentos más significativos del año: la “Operación Despensa”. Este fenómeno anual, que tiene lugar entre la última semana de agosto y los primeros días de septiembre, supone un desafío logístico clave para garantizar el abastecimiento de Zaragoza y su área de influencia, coincidiendo con el regreso de miles de familias a sus hogares y el cambio en los hábitos de consumo.
La “Operación Despensa” marca un cambio de tendencia en el consumo alimentario de los ciudadanos, que se refleja en un aumento en la demanda de productos frescos y básicos, así como un desplazamiento en los patrones de consumo.
Durante el verano, las preferencias de los consumidores se orientan hacia alimentos frescos y ligeros, como frutas, ensaladas y productos para barbacoas. Sin embargo, a medida que se acerca el otoño, la demanda cambia a productos que permiten reponer despensas y preparar comidas más elaboradas: carnes frescas como vacuno, pollo o cerdo, legumbres, productos lácteos y panadería, así como pescados de temporada.
Para adaptarse a estos cambios, las empresas de la plataforma logística de Mercazaragoza llevan a cabo una planificación cuidadosa que implica un aumento en su capacidad de almacenamiento y distribución. Esta planificación no solo garantiza que los comercios detallistas y mercados locales tengan acceso a una amplia variedad de alimentos de calidad, sino que también refuerza la capacidad de respuesta ante la demanda creciente de la población aragonesa.
Esta “operación despensa” solo se produce dos veces al año, y supone un incremento en el aprovisionamiento de alimentos importante que solo se vuelve a producir en el mes de enero, al finalizar las fiestas navideñas.
LA DIETA MEDITERRÁNEA: EL PILAR DE LA ALIMENTACIÓN
En 2023, Mercazaragoza ha dado un gran paso hacia la sostenibilidad y el crecimiento económico. Con la comercialización aproximada de 275.000 toneladas de alimentos frescos, la plataforma ha demostrado su solidez y eficiencia en el mercado, destacando no solo por su capacidad de abastecimiento sino también por su compromiso con un futuro más sostenible.
Según los datos sobre alimentos frescos que recogen su memoria de actividad, los alimentos más consumidos en nuestra región son, en cuanto a frutas, naranja, plátano, manzana, sandía y melón, representando un volumen de crecimiento en su comercialización en todas ellas, que varía del 16% al 60%.
Si hablamos de verduras y hortalizas, la patata sigue siendo la reina en comercialización ocupando el primer lugar, seguida de tomate, cebolla, lechuga y judía verde. De todas ellas, es esta última la que ha representado en 2023 el mayor incremento de consumo con un 54%.
El pescado es uno de los pilares más importantes de la dieta mediterránea y en 2023, la pescadilla, merluza y la sardina fueron los alimentos más consumidos, junto con el calamar, cuyo consumo ha crecido hasta un 15%.
En cuanto al consumo de carnes, los aragoneses seguimos disfrutando de nuestro Ternasco de Aragón que desde Mercazaragoza se distribuye y comercializa a todas las carnicerías de Zaragoza y Aragón.
TODO LISTO PARA EL CAMBIO DE TEMPORADA
Durante la “Operación Despensa”, Mercazaragoza también facilita la transición hacia productos de temporada, asegurando que los consumidores tengan acceso a alimentos frescos y de calidad que se ajusten a las necesidades culinarias del otoño.
Mercazaragoza continúa su trabajo con la mejora continua de sus infraestructuras, la eficiencia energética y la sostenibilidad, siempre con el objetivo de generar más valor para sus clientes, mejorar sus servicios y aumentar su competitividad. Con un enfoque claro en atraer nuevas empresas del sector agroalimentario y logístico, Mercazaragoza se posiciona como un líder en el crecimiento económico sostenible y en el abastecimiento eficiente de Zaragoza y su área de influencia.
Mercazaragoza sigue consolidando su papel como la despensa de Zaragoza, garantizando que la comunidad esté bien abastecida y preparada para disfrutar de la gastronomía otoñal. Este compromiso es fundamental para enfrentar el futuro con confianza, responsabilidad y sostenibilidad.
