Imágenes | El Club Inclucina conquista Roto junto a Diego Romeo, Marián Orós y más amigos de Atades
El restaurante ROTO, en pleno Parque Grande de Zaragoza, fue este jueves el escenario de una nueva sesión del Club Inclucina, un proyecto que combina gastronomía y formación para visibilizar las capacidades de jóvenes con discapacidad intelectual. Allí, los alumnos del colegio de educación especial ATADES–San Martín de Porres, Hugo Pérez y Mouhamed Niang, elaboraron un saam de langostinos en tempura con mayonesa coreana, una propuesta que mezcla sabores de Asia y América con productos aragoneses.
La receta, diseñada por el chef Diego Romeo, fusiona técnicas y sabores: tempura japonesa, chipotle mexicano, mayonesa coreana y la hoja de cogollo aragonesa que envuelve cada bocado. Los estudiantes completaron la preparación tras varios días de talleres y con la supervisión del propio Romeo, discípulo del chef estrella Michelin Ramsés González.
APOYO INSTITUCIONAL Y COLABORATIVO
La sesión contó con la participación de la consejera de Políticas Sociales del Ayuntamiento de Zaragoza, Marian Orós, que ejerció de madrina de esta edición y destacó el valor del proyecto por “poner en evidencia las enormes capacidades de los chicos y chicas participantes”. También asistieron el presidente de la CARTV, Antonio Suárez, y el presidente de ATADES, Antonio Rodríguez Cosme, quienes acompañaron a los alumnos en los fogones.
Suárez subrayó la larga colaboración entre CARTV y ATADES, asegurando que iniciativas como Inclucina ayudan a que los jóvenes “desarrollen todo su potencial”. Rodríguez Cosme, por su parte, destacó que acceder al empleo sigue siendo un gran reto para las personas con discapacidad intelectual, motivo por el que programas como este resultan esenciales.
El gerente de Zaragoza Turismo, José Francisco García, también acudió al evento y puso en valor la importancia de vincular la ciudad con conceptos como el turismo inclusivo y la gastronomía responsable.
GASTRONOMÍA INCLUSIVA CON SABOR Y SENTIDO
La elaboración, realizada con productos de Makro y del centro especial de empleo Gardeniers de ATADES, puso el foco en el producto local y en el valor añadido de las técnicas culinarias. El resultado: una tapa que combina la textura crujiente de la tempura con el frescor de la lima y el punto ahumado y picante del chipotle y la mayonesa coreana.
El chef Diego Romeo subrayó que trabajar con los alumnos del club resulta “enriquecedor a nivel personal” y celebró la evolución que muestran en cada taller.
RUMBO A LA X GALA BENÉFICA DEL CLUB INCLUCINA
Esta décima edición de los talleres culminará el próximo 15 de diciembre con la tradicional Gala Benéfica del Club Inclucina, que tendrá lugar en el Teatro de las Esquinas. Los seis alumnos participantes cocinarán en directo junto a prestigiosos chefs, reivindicando la inclusión social y laboral de las personas con discapacidad intelectual.
El acto estará presentado por Luis Larrodera y Lourdes Plana, acompañados por los humoristas Kike Lera y Saúl Blasco, así como por periodistas de los Medios Amigos del club. Las tapas elaboradas se podrán degustar y la recaudación íntegra se destinará a proyectos educativos de ATADES.
NACE EL PRIMER PREMIO NACIONAL DE TALENTO CULINARIO INCLUSIVO
En su décimo aniversario, el Club Inclucina da un paso más con la creación de los I Premios Inclucina, los primeros galardones nacionales destinados a reconocer el talento culinario de estudiantes con discapacidad intelectual de escuelas de hostelería y centros de FP de toda España.
La final se celebrará en Zaragoza el 15 de diciembre de 2025, coincidiendo con la Gala Benéfica del próximo año y reforzando la aspiración de la ciudad a convertirse en referente de la gastronomía inclusiva en el país.
