Está a 90 minutos de Zaragoza y es uno de los mejores restaurantes de Europa
A veces no hace falta volar a París o a Copenhague para disfrutar de una de las mejores mesas del continente. A menos de dos horas en coche desde Zaragoza, en pleno corazón de Pamplona, se encuentra Rodero, un restaurante con una estrella Michelin, dos Soles Repsol y medio siglo de historia a sus espaldas. Un establecimiento que ha sabido evolucionar desde la tradición hacia la innovación sin perder ni un gramo de autenticidad. Y sí, también es considerado uno de los mejores restaurantes de Europa según el prestigioso ranking de Opinionated About Dining (OAD).
UNA HISTORIA DE FAMILIA QUE SABE A NAVARRA
Inaugurado en 1975 por Jesús Rodero y Resu Armendáriz, el restaurante comenzó como un homenaje a la cocina navarra de toda la vida. Décadas después, su hijo Koldo Rodero tomó las riendas del proyecto familiar y lo transformó en un símbolo de la alta gastronomía, sin traicionar nunca el alma del recetario regional.
Hoy, junto a sus hermanas Goretti y Verónica, Koldo ha conseguido que Rodero no solo mantenga el respeto por el producto de la tierra, sino que explore nuevas técnicas y sabores que lo sitúan al nivel de los mejores restaurantes del continente. Esa combinación de raíces e innovación es, quizá, la clave de su éxito sostenido.
UNA COCINA CON FIRMA PROPIA
En Rodero no hay espacio para artificios vacíos. La cocina se basa en productos de temporada, técnicas impecables y una creatividad serena que no necesita alardes para brillar. Platos como las ostras Marennes con gelatina de cítricos e hinojo o los carabineros con néctar de arroz y miso conviven con propuestas donde la tradición navarra se reinterpreta sin perder su carácter.
El restaurante ofrece dos menús principales:
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“Para Gustar”, por 98 euros, una selección breve y muy equilibrada.
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“Para Degustar”, por 129 euros, pensado para quienes quieren sumergirse de lleno en la filosofía culinaria de Rodero.
En ambos, destacan elaboraciones como el bloody Mary de tomate natural con anchoas ahumadas o el royal templado de perrechicos y hongos con glasa de verduras.
UN ESPACIO PARA EL DISFRUTE LENTO
Situado en la céntrica calle Emilio Arrieta, 3, el restaurante combina sobriedad, elegancia y calidez, con una sala que invita a comer con tiempo y sin prisas. El servicio, cercano y profesional, está liderado por las hermanas Rodero, que aportan una sensibilidad especial al trato con el cliente.
El local abre de martes a sábado:
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Comidas de 13:30 a 15:00
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Cenas de 20:45 a 22:00
Permanece cerrado domingos y lunes.
UN IMPRESCINDIBLE PARA LOS AMANTES DE LA GASTRONOMÍA
Rodero no es solo una parada en el mapa culinario del norte de España. Es un destino en sí mismo. Su capacidad para emocionar con sabores reconocibles pero renovados, su impecable técnica y su honestidad lo han convertido en uno de los favoritos tanto para la crítica como para los comensales más exigentes.
Para quienes viven en Aragón, el viaje merece la pena. Porque en apenas hora y media, se puede pasar de la rutina a vivir una experiencia gastronómica de primer nivel europeo. Rodero lo tiene todo: raíces, creatividad, emoción y ese intangible que solo tienen los grandes.
