El bocata más famoso en Zaragoza que nadie conoce en España
Zaragoza es reconocida como una de las mejores ciudades de España para disfrutar de la gastronomía aragonesa, pero sobre todo, para deleitarse con las tapas en algunos de los bares y tabernas más míticos de la región. Ya sea en la famosa calle El Tubo, en el centro de la ciudad, o en otras áreas, el tapeo es un arte que tanto locales como turistas practican a lo largo de la semana.
Aunque las opciones clásicas como los champiñones del Champi, las croquetas de Doña Casta, o los torreznos del Bar Casto son esenciales, hoy queremos hablar de una tapa menos conocida pero igualmente deliciosa: el "Guardia Civil". Este mini bocadillo, que forma parte de la historia del tapeo en Zaragoza, destaca por su sabor y su peculiar nombre.
¿QUÉ ES EL "GUARDIA CIVIL"?
La tapa "Guardia Civil" consiste en un pequeño bocadillo relleno de sardinas de cubo, que pueden ser picantes o no, acompañadas de tomate, pepinillo agridulce, y pimientos del piquillo dentro de un panecillo crujiente. Este bocado es una parada obligada en las jornadas de tapeo en Zaragoza, especialmente los domingos al mediodía.
El origen del "Guardia Civil" se encuentra en el bar El Lince, ubicado en la plaza Santa Marta, donde esta tapa se ha elaborado durante más de 50 años. El nombre proviene del color amarillento que adquieren las sardinas al madurarse en sal, un tono que recuerda al de los correajes de gala de la Guardia Civil.
UN CLÁSICO DE LA GASTRONOMÍA ZARAGOZANA
El "Guardia Civil" es, sin duda, la tapa más emblemática del bar El Lince. La sardina rancia, un ingrediente típico de la gastronomía aragonesa, es el protagonista de este montadito que atrae a numerosos clientes, muchos de los cuales se desplazan exclusivamente para probarlo.
Sin embargo, El Lince no se limita a esta tapa. También ofrece una amplia variedad de montaditos y raciones frías, como embutidos ibéricos, quesos, ahumados, escabeches, además de tostadas, bocadillos y raciones de embutidos, salazones, patés y quesos.
Este bar tradicional de Zaragoza ha ganado numerosos elogios entre sus clientes. Comentarios como: "Los montaditos son su especialidad, recomiendo el de sardina", o "Un escándalo y una peregrinación merecida" son comunes en las reseñas, lo que reafirma su posición como uno de los mejores lugares para disfrutar del tapeo en la ciudad.
¿CÓMO HACER UN "GUARDIA CIVIL" EN CASA?
Si no tienes la oportunidad de probar esta tapa directamente en Zaragoza, es bastante sencilla de preparar en casa. Los ingredientes que necesitas son:
- Panecillos minis
- Tomate
- Pepinillos agridulces
- Pimientos del piquillo
- Sardinas rancias de cubo
Pasos para su elaboración:
- La noche anterior, deja las sardinas rancias en un bol con agua para suavizarlas.
- Al día siguiente, sécalas, descámalas y extrae los lomos.
- Cocina los pimientos del piquillo en una sartén con un poco de aceite durante 8-10 minutos por cada lado, hasta que se caramelicen.
- Parte los pepinillos en láminas finas.
- Monta el bocadillo colocando rodajas de tomate, las láminas de pepinillo, los pimientos del piquillo y el lomo de sardina rancia en el pan.
¡Y listo! Disfruta de un pedacito de Zaragoza desde la comodidad de tu hogar.
El "Guardia Civil" es una de las tapas más sencillas y sabrosas de la ciudad, pero también una de las que mejor representa la rica tradición gastronómica de Zaragoza.
