El fin de DiverXo: Dabid Muñoz ya pone fecha de caducidad al mejor restaurante del mundo
El chef asegura que su tiempo con Diverxo tiene fecha límite y ya le pone el año concreto.
Dabiz Muñoz, reconocido como el Mejor Chef del Mundo durante tres años consecutivos, estrena estos días en Netflix su documental UniverXo Dabiz, un retrato íntimo que desvela los desafíos, obsesiones y reflexiones del creador del galardonado restaurante Diverxo. A sus 44 años, el chef se sincera sobre su perfeccionismo extremo, su lucha por mantener el éxito y su constante búsqueda del equilibrio entre lo profesional y lo personal.
"Mi restaurante es el peor del mundo"
En el documental, Muñoz confiesa sentirse atrapado por las altas expectativas que Diverxo, con sus tres estrellas Michelin, genera en él mismo. "Mi equipo es el mejor, pero yo no disfruto. Lo paso fatal porque veo fallos en la ejecución, en la presentación... Cuando como allí, sufro como un perro", admite el chef, quien no duda en calificar a su restaurante como "el peor del mundo" desde su perspectiva obsesiva.
La carrera de Dabiz Muñoz es un ejemplo de perseverancia y éxito arrollador. A los 27 años, abrió Diverxo durmiendo en un colchón hinchable en el sótano del local, hasta que su madre, según relata con humor, se lo pinchó. Sin embargo, el ritmo de trabajo ha dejado huella: "Mantener esto durante 18 años es muy difícil y agresivo con mi vida. Me planteo si quiero seguir o no con Diverxo, pero no tengo respuesta", confiesa.
El chef asegura que su tiempo con Diverxo tiene fecha límite: "Me doy 10 años más. Después seguiré viajando, probando cosas, experimentando... pero no será Diverxo. Será un proyecto nuevo. Cuando deje de ser lo puto mejor, no lo quiero".
Muñoz reconoce que su visión del éxito ha evolucionado: "Han sido casi dos décadas arrolladoras, le he dado mi vida a Diverxo. Mi concepto del éxito ha cambiado mucho. Algún día Diverxo dejará de existir, pero hasta entonces tiene que ser lo mejor".
El futuro de Dabiz Muñoz y DiverXo
Con UniverXo Dabiz, el chef abre una ventana al mundo interior de un genio creativo cuya vida gira en torno a la excelencia, pero que también está aprendiendo a priorizar el bienestar personal. El documental no solo celebra su trayectoria, sino que también ofrece una visión más humana de un hombre que, pese a su éxito global, sigue buscando el equilibrio entre sus sueños y su felicidad.
¿Alguna vez te has planteado la vida sin DiverXO? @Dabizdiverxo responde #DabizMuñozEH pic.twitter.com/pdMhWNQSac
— El Hormiguero (@El_Hormiguero) December 5, 2024
