Ni el Tubo de Zaragoza ni Lo Viejo de San Sebastián: David Muñoz ya tiene calle favorita de tapas
Durante décadas, hablar de tapas en España ha sido sinónimo de lugares como El Tubo de Zaragoza o la Parte Vieja de San Sebastián. Sin embargo, el chef Dabiz Muñoz, una de las figuras más influyentes de la gastronomía internacional, ha puesto el foco en un enclave muy distinto: la calle Menorca, en Madrid.
Una calle concreta: Menorca, en el barrio de Ibiza
La recomendación del chef no es genérica ni difusa. Muñoz señala directamente la calle Menorca, situada en el barrio de Ibiza, en el distrito de Retiro, como su lugar preferido para tapear en España.
Se trata de una vía que, en los últimos años, ha experimentado una transformación notable, convirtiéndose en un eje gastronómico de referencia en Madrid, con una alta concentración de bares y restaurantes de perfil medio-alto.
Lejos de los circuitos turísticos masivos, esta calle ha ganado notoriedad por su apuesta por el producto, la técnica y una cocina que combina tradición y contemporaneidad.
Locales concretos que explican el fenómeno
El atractivo de la calle Menorca no responde a un único establecimiento, sino a un conjunto de locales que han elevado el nivel del tapeo en la zona.
Entre ellos destacan propuestas como La Catapa, uno de los restaurantes que el propio Muñoz ha mencionado como referencia, así como otras tabernas y bares especializados en cocina española actualizada.
En estos espacios, la oferta se articula en torno a una carta de tapas y raciones con un enfoque más gastronómico, donde el producto y la ejecución tienen un peso central.
Un cambio en el mapa del tapeo en España
La elección de Muñoz refleja una tendencia más amplia en la gastronomía española: el desplazamiento del foco desde los enclaves tradicionales hacia nuevos espacios urbanos donde el tapeo evoluciona.
Frente a zonas como El Tubo o San Sebastián, caracterizadas por su volumen turístico y su tradición consolidada, la calle Menorca representa un modelo distinto:
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menor masificación
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mayor especialización
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una propuesta más contemporánea
Este cambio no implica la pérdida de valor de los destinos clásicos, sino la ampliación del mapa gastronómico.
Madrid como nuevo polo del tapeo contemporáneo
La recomendación del chef refuerza también el papel de Madrid como uno de los principales centros gastronómicos del país.
La capital ha experimentado en los últimos años un crecimiento significativo en su oferta culinaria, con barrios como Ibiza, Chamberí o Salamanca que concentran nuevas propuestas de restauración.
En este contexto, la calle Menorca se consolida como un ejemplo de ese modelo: una calle concreta, con identidad propia, donde el tapeo se entiende como experiencia gastronómica completa.
Una recomendación con impacto
Las declaraciones de Muñoz no son anecdóticas. Su influencia en el sector convierte cualquier recomendación en un foco de atención tanto para el público como para el propio sector hostelero.
Al señalar una calle específica, el chef no solo destaca un lugar, sino que introduce un criterio: las mejores tapas ya no dependen solo de la tradición, sino de la calidad, el producto y la evolución culinaria.
En ese nuevo escenario, enclaves como la calle Menorca ganan protagonismo frente a los destinos históricos, redefiniendo qué significa hoy salir de tapas en España.
