El restaurante de Zaragoza de cocina creativa aragonesa que triunfa en Tripadvisor
Ubicado en la avenida Valle de Broto, a tan solo 20 minutos a pie de la Plaza del Pilar, el Restaurante Mazmorra ha conquistado a los amantes de la gastronomía y a los viajeros que buscan una experiencia culinaria auténtica en Zaragoza. Su propuesta de cocina creativa con productos aragoneses de calidad y su constante innovación en los fogones han convertido a este local en un referente gastronómico en la ciudad.
UNA HISTORIA DE PASIÓN POR LA COCINA
Al frente de este exitoso proyecto se encuentran los hermanos David y Samuel Sariñena, junto a su amigo y cocinero Pedro Quílez. Con más de 30 años de experiencia en el sector, David Sariñena ha dejado su huella en la hostelería zaragozana, tras haber sido propietario de la emblemática Taberna Urbana en el barrio de la Madalena.
En 2018, el equipo descubrió un antiguo local en La Rabal y decidió transformarlo en un espacio gastronómico único, manteniendo parte de su decoración original y dotándolo de una identidad propia.
COCINA CREATIVA CON PRODUCTOS ARAGONESES
El éxito del Restaurante Mazmorra radica en su apuesta por la creatividad y la calidad. Su cocina, con esencia mediterránea y toques vanguardistas, destaca por la presentación impecable y el uso de productos locales, como el Ternasco de Aragón IGP, el melocotón de Calanda o la cebolla de Fuentes de Ebro.
Hace unos meses, presentaron en el Concurso de Tapas de Zaragoza su innovadora propuesta "Ofrenda a La Pilarica": una gyoza de ternasco con melocotón y cebolla dulce en forma de flor, servida en una vajilla artesanal diseñada por Monge Joyeros y Susana Martín.
MENÚ DEGUSTACIÓN Y ESPECIALIDAD EN ASADOS
El Restaurante Mazmorra ofrece diversas opciones para disfrutar de su cocina, desde platos a la carta hasta su aclamado menú degustación gourmet, donde se pueden probar algunas de sus creaciones más premiadas.
Sin embargo, su sello de identidad son los asados a baja temperatura, cocinados durante ocho horas a 80 grados. Su plato estrella es la paletilla de Ternasco de Aragón IGP asada con romero, perfecta para compartir. Además, destacan otras elaboraciones como el costillar de cerdo o su innovador tataki de panceta.
Más allá de la tradición, en el Restaurante Mazmorra también se atreven con propuestas modernas y sorprendentes. Entre sus creaciones más llamativas están los trampantojos, como el falso chipirón, los corazones de cebolla de Fuentes rellenos de ternasco y borraja, o el tomate de brandada de bacalao con gelatina de pimiento rojo.
Los pescados también tienen su espacio en la carta, con opciones como la trucha imperial del Cinca, preparada con hortalizas escabechadas y aguachile de manzana. Este plato rinde homenaje a Juan Altamiras, el primer cocinero aragonés en publicar un recetario.
POSTRES ARTESANALES Y SU PROPIA GAMA DE VERMUTS
El toque final a esta experiencia gastronómica lo ponen sus postres caseros, elaborados con recetas propias. Destacan su Lemon Pie, con ganache de chocolate blanco y crema pastelera, su chocolate en texturas, y la original panacota sangrienta.
Además, el restaurante ha dado un paso más en su oferta con la creación de su propia gama de vermut artesanal bajo la marca Celda by Mazmorra, disponible en tres versiones. A esto se suma una selección de ginebras maceradas artesanalmente, con combinaciones como cítricos y jengibre o hibisco y lima.
HORARIOS Y RESERVAS
El Restaurante Mazmorra apuesta por un modelo de negocio sostenible y conciliador, con horarios que priorizan la calidad del servicio y el bienestar de su equipo. Abre de miércoles a domingo a mediodía, y solo los viernes y sábados por la noche. Para disfrutar de esta experiencia gastronómica, se recomienda reservar mesa a través de su web oficial: www.restaurantemazmorra.com.
