El restaurante revelación de 2024 está en Aragón y ya tiene una estrella Michelin
Este año, la comunidad aragonesa ha sumado otro logro a su rica tradición culinaria con Canfranc Express, distinguido como el Restaurante Revelación 2024. Localizado en el histórico Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel, este espacio ha sido galardonado por los premios Gastro & Cía, otorgados por el diario La Razón, que celebran la excelencia en la cocina española.
CANFRANC EXPRESS: UNA PROPUESTA INNOVADORA
Dirigido por el chef Eduardo Salanova, quien ha sido el encargado de recoger el premio, Canfranc Express ha conquistado paladares a través de su propuesta única, que fusiona los sabores tradicionales del Pirineo con técnicas vanguardistas. La experiencia gastronómica de este restaurante evoca un recorrido por la historia de la Estación Internacional de Canfranc, destacando los productos locales y el respeto por la cocina aragonesa, pero con un toque moderno que ha captado la atención nacional e internacional.
REFERENTE DEL PIRINEO ARAGONÉS
El restaurante se ha convertido en un símbolo del Pirineo Aragonés, donde la tradición y la modernidad se encuentran. Su carta, con fuertes raíces locales, rinde homenaje tanto a la gastronomía autóctona como a la histórica conexión entre España y Francia. Entre sus platos destacados, se encuentran el consomé clarificado de migas del pastor y la Trilogía del Ternasco, que celebran el arraigo con la tierra a través de un exquisito enfoque contemporáneo.
Este reconocimiento no solo consolida a Canfranc Express como una de las mejores propuestas del país, sino que también sitúa a Aragón en lo más alto de la gastronomía nacional.
