Estos son los 11 restaurantes de Aragón que tienen Estrella Michelin
Aragón se consolida como uno de los grandes destinos gastronómicos de España al sumar tres nuevas estrellas Michelin a su palmarés culinario, alcanzando un total de once restaurantes reconocidos con este prestigioso galardón. La gala, celebrada en el Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas de Murcia, ha sido un hito para la comunidad, destacando el equilibrio entre tradición, innovación y sostenibilidad.
Tres nuevas estrellas en el Pirineo aragonés
Los nuevos galardonados son tres restaurantes oscenses que reflejan el potencial gastronómico del Alto Aragón, cada uno con una propuesta singular que combina la riqueza del territorio con la creatividad de sus chefs.
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Ansils (Anciles): Bajo la dirección de Iris Jordán, junto a su hermano Bruno, este restaurante ha destacado por reinterpretar la tradición familiar. Fundado hace más de cuatro décadas por su abuela Pilar, Ansils ha evolucionado hacia una cocina contemporánea que homenajea los recursos naturales del valle de Benasque. Este galardón llega apenas un año después de la renovación del establecimiento.
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Casa Arcas (Villanova): El chef Víctor Manuel Ovalles y Ainhoa Lozano han creado una experiencia única en Casa Arcas, inspirada en el paisaje del valle de Benasque. Sus menús, con nombres evocadores como Paseo SL-5, Sendero PR-7 y Gran Recorrido GR-10, reflejan un homenaje gastronómico a la naturaleza y la cultura local.
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La Era de los Nogales (Sardas): En el pequeño municipio de Sardas, con apenas 38 habitantes, Toño Rodríguez ha conseguido su primera estrella Michelin. Este restaurante es un tributo al territorio aragonés, presente tanto en su decoración como en sus elaboraciones. Rodríguez, además de liderar este proyecto, es el capitán de la Selección Española de Cocina, consolidándose como uno de los grandes referentes de la alta gastronomía nacional.
Once estrellas para Aragón
Con estas nuevas incorporaciones, Aragón alcanza las once estrellas Michelin, distribuidas en tres provincias:
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Zaragoza: Cancook, Gente Rara, y La Prensa, todos en la capital.
- Huesca: Lillas Pastia y Tatau (Huesca capital), Callizo (Aínsa), Canfranc Express (Canfranc Estación), Ansils (Anciles), Casa Arcas (Villanova) y La Era de los Nogales (Sardas).
- Teruel: Hospedería El Batán (Tramacastilla).
Además, en la categoría de Estrella Verde Michelin, que reconoce el compromiso con la sostenibilidad, destacan El Visco (Fuentespalda, Teruel) y Cancook (Zaragoza), uno de los pocos restaurantes en España que combina ambas distinciones.
Reconocimientos nacionales en la gala
La gala de Murcia no solo premió nuevas estrellas, sino que también entregó galardones especiales como:
- Chef Mentor.
- Joven Chef.
- Servicio de Sala.
- Sommelier Michelin.
Entre los asistentes se encontraba el zaragozano Eneko Fernández, reciente ganador de MasterChef Celebrity. En la alfombra roja, Fernández compartió detalles sobre su trabajo como chef ejecutivo del Grupo Verbena, que lidera seis restaurantes en Zaragoza.
Aragón: un destino gastronómico en auge
Con estas nuevas distinciones, Aragón consolida su lugar en el mapa de la alta cocina española. La comunidad combina tradición e innovación, con propuestas que no solo destacan por su técnica y creatividad, sino también por su capacidad para homenajear el paisaje, la cultura y los productos locales.
La llegada de estas nuevas estrellas Michelin no solo es un reconocimiento a la excelencia culinaria, sino también un impulso para el turismo gastronómico en la región, que sigue posicionándose como un referente a nivel nacional e internacional.
