La nueva cafetería de Zaragoza para comer con conciencia: se llama Succu y todo es suculento
Una nueva propuesta gastronómica llega a Zaragoza. Y no, no es una cafetería cuqui más. Se llama Succu y todo es suculento. Además de saludable, elaborado con productos de cercanía y asequible. ¿Qué más se puede pedir?
Luna Bellosta y Ulises Rodríguez son los dos jóvenes emprendedores detrás de este proyecto que abre sus puertas el lunes 2 de febrero, en el número 6 de la calle Arzobispo Morcillo de Zaragoza.
La alimentación saludable y el respeto por el origen de los alimentos son claves en esta propuesta gastronómica que pretende ser el reflejo del estilo de vida activo y de la forma de entender la alimentación de sus fundadores.
“Llevamos un estilo de vida bastante sano y le damos mucha importancia a estar activos y a una buena alimentación. Queríamos reflejar esa filosofía en un espacio”, explican Luna y Ulises. La cafetería aparece así como el formato ideal, unida además a su afición por el café.
Aunque el proyecto supone un cambio importante, no parte de cero. Ulises ha trabajado anteriormente en hostelería a tiempo parcial. Además, es técnico agrario y produce su propio aceite.
LA BÚSQUEDA DEL LOCAL PERFECTO
La idea de montar su propio negocio era algo que Luna y Ulises tenían en mente desde hacía tiempo. “Siempre nos había llamado mucho la atención tener algo nuestro, aunque nos dedicáramos a otras cosas”, aseguran. Pero fue hace casi un año cuando emprendieron el camino hacia lo que hoy es Succu.
"Hemos ido hilando ideas, poniéndolas en orden y adaptándolas a lo que pensamos nosotros y a lo que la sociedad puede necesitar”, explican. Tras elaborar un plan de empresa para comprobar la viabilidad del negocio, se pusieron manos a la obra para encontrar el local perfecto.
Ahí se toparon con una de las principales dificultades: "Encontrar un espacio que encajara con la idea no resultó sencillo, ya que ninguno se ajustaba del todo a lo que queríamos". Finalmente, Succu abre en un espacio acogedor y luminoso, con un gran ventanal a la calle. En el interior, hay diez mesas, con capacidad para unas 20 o 25 personas. Así, Succu es un lugar tranquilo, donde el producto es el verdadero protagonista.
PAN DE MASA MADRE, AOVE DE ELABORACIÓN PROPIA... LAS CLAVES DE SUCCU
Sabor y salud, del campo a tu plato, menos ruido, más sabor y más verdad... Son los conceptos con los que Succu se quiere diferenciar dentro de un mercado gastronómico con mucha oferta. Su carta no es extensa pero la forman propuestas basadas en ingredientes cuidadosamente seleccionados en función del origen de los alimentos.
Tostadas con jamón, aguacate o huevo poché; bowls de fruta, avena, kéfir.. o bocados de pastrami con pan de masa madre son parte de su oferta. Además de batidos, tés, matchas y los mejores cafés.
La clave del éxito es su materia prima. Para ello, Succu confía en proveedores locales, como la cooperativa zaragozana Avecinal, para frutas y hortalizas; o el horno artesano La Masada, para el pan de masa madre.
Junto con el producto ecológico, lo que diferencia a Succu es la trazabilidad. “Podemos decir de dónde viene cada alimento. Esa transparencia nos define”, subrayan. Además, el proyecto de Succu incorpora una vertiente divulgativa. "La idea es organizar una charla mensual con profesionales de la salud y el bienestar, con el objetivo de educar al público y ofrecer información cercana y práctica", explican.
ALIMENTACIÓN CONSCIENTE
La carta de Succu huye de elaboraciones complejas y esto es toda una declaración de intenciones: comer bien no requiere recetas sofisticadas ni excesiva planificación. “No hay que matarse la cabeza para tener una vida saludable”, señalan, al tiempo que reivindican la necesidad de escuchar al cuerpo y desterrar ciertos tabúes en torno a la alimentación.
Aunque puede conectar especialmente con personas activas o vinculadas al deporte, Succu se dirige a un público amplio. Sus fundadores insisten en que cuidarse no tiene edad ni exige un perfil concreto. “No hace falta ser deportista para comer bien”, explican.
Este lunes, 2 de febrero, Succu sube por primera vez su persiana. En su interior estarán Ulises, como encargado, junto a un cocinero y un barista, reforzando la apuesta por una oferta cuidada tanto en cocina como en café.
PROMOCIÓN DE APERTURA: CAFÉ O TÉ GRATIS
Con motivo de la apertura, Succu lanza una promoción especial del 2 al 9 de febrero. Durante esta primera semana se regalará un café o un té por cada tostada, bowl o batido.
Más información en www.succu.es y en Instagram @succu.style.
