El sector primario apunta a una Navidad desigual: tensiones en la carne y calma en los cereales
El mercado agroalimentario ha registrado esta semana una evolución desigual en los distintos sectores ganaderos y agrícolas. Las cotizaciones del cordero vuelven a subir, aunque con menos intensidad que en semanas anteriores.
La oferta continúa siendo limitada, especialmente en animales de mayor peso, mientras que los corderos ligeros mantienen precio gracias a la llegada de animales pequeños y a la entrada de lechales procedentes de otras zonas. Pese a ello, el mercado de la carne sigue sin dinamismo y los mostradores no reflejan todavía un aumento claro del consumo, a la espera del repunte habitual de la campaña navideña.
En el vacuno, las canales vuelven a encarecerse ante la escasez de animales para sacrificio y unas ventas que, sin ser fuertes, sí se mantienen activas. La industria reconoce dificultades para colocar la carne a los elevados precios actuales, mientras los productores mantienen la oferta contenida ante la falta de presión para sacrificar.
El frío ha impulsado ligeramente la demanda de carne para guisos, aunque el consumo en supermercados sigue moderado y las ventas en Europa permanecen ralentizadas por la competencia de otros países. La restauración, por su parte, muestra síntomas de recuperación.
El mercado de los cereales: estabilidad y buenas cosechas
En el ámbito agrícola, el mercado de cereales continúa dominado por la estabilidad. Las buenas cosechas en Australia y Argentina han frenado cualquier variación en los mercados internacionales, lo que se traduce en repeticiones de precios en España. Se ha activado ligeramente la oferta de trigo blando, aunque persiste la retención por parte de los agricultores. El maíz también repite precios, con una oferta nacional que no presiona ante la estabilidad del producto de importación.
El sector forrajero mantiene igualmente sus cotizaciones sin cambios. Las pacas y los granulados siguen operando en un mercado estable, con existencias de primeras calidades disminuyendo y una actividad creciente en las segundas. La avicultura de carne registra descensos en las tablillas tanto del pollo vivo como del canal, presionada por el aumento del peso y la oferta en granjas, que supera a una demanda todavía fuerte pero insuficiente para absorber el incremento de animales.
El huevo presenta una semana de estabilidad, sin variaciones de precio, con una demanda firme y una oferta ajustada. Los operadores internacionales, sin embargo, mantienen una actitud más contenida. En el sector porcino, las noticias sanitarias procedentes de Cataluña han generado incertidumbre y los operadores trabajan con cautela a la espera de la evolución de la situación. Esta tensión ha afectado también al mercado de lechones, donde la demanda se ha reducido de forma notable.
Por último, tanto la fruta de pepita como la almendra concluyen la semana sin cambios. La fruta sigue acusando la competencia directa de los cítricos y una demanda débil, mientras que la almendra mantiene precios estables en un mercado tranquilo pero todavía activo.
