La panadería-cafetería catalana con más de 200 locales que aterriza en Paseo Sagasta
La panadería-cafetería barcelonesa 365 Obrador abre este jueves en la esquina de Sagasta con Bolonia, su primer local fuera de Cataluña
Zaragoza estrena este jueves cafetería, obrador y un nombre nuevo. 365 Obrador, la cadena barcelonesa de panadería y cafetería con más de 200 establecimientos en Cataluña, abre hoy sus puertas en el paseo Sagasta, justo en la esquina con la calle Bolonia. No es una apertura más: es el primer local que la empresa inaugura fuera de su tierra. Zaragoza, su primera plaza aragonesa.
El local elegido ocupaba hasta ahora las instalaciones cerradas de Cajamar, un espacio reconocible para muchos vecinos de la zona. La cadena lo ha reacondicionado por completo y lo ha convertido en un espacio de dos plantas con alrededor de 160 metros cuadrados. Abrirá todos los días —los 365 que da nombre a la marca— en horario de 6:00 a 21:00, arrancando con desayunos y almuerzos desde primera hora, y con pan, bollería y bebidas a lo largo de toda la jornada.
La ubicación no es casual. Agustí Tena, director general del grupo y quien lidera la actual fase de expansión, ha dejado claro en más de una ocasión cuál es la filosofía de la cadena a la hora de elegir locales: "Si podemos, elegimos locales que estén en una esquina de la calle porque queremos atraer el flujo de movimiento del barrio, que a la gente no le cueste entrar". El cruce de Sagasta con Bolonia cumple a la perfección ese criterio. Miles de personas lo cruzan cada día de camino al centro desde Torrero, La Paz y San José, además de ser uno de los ejes comerciales más consolidados de la ciudad.
El producto que ofrecerá sigue el mismo esquema que en sus locales catalanes: pan elaborado con masa madre, fermentado lentamente y horneado a diario, bollería, bocadillos, pasteles y café ecológico. La cadena trabaja con dos modelos: tiendas abastecidas desde el obrador central que tiene en L'Hospitalet de Llobregat y establecimientos con obrador propio. De momento, no está confirmado cuál será el caso del local de Zaragoza.
Detrás de la marca se encuentra Horreols, empresa familiar creada por Juan Antonio Tena y Emilia Castro a finales de los años 90 en Barcelona. Hoy, su hijo Agustí Tena lleva las riendas de la compañía, que facturó 120 millones de euros en 2023 y prevé crecer cerca de un 25% apoyada en la expansión fuera de Cataluña. El grupo emplea a más de 2.000 personas entre tiendas propias y franquiciadas, con una media de 30 aperturas al año. Para financiar el crecimiento, firmó en 2022 una línea de crédito de 10 millones de euros con Banco Santander.
Zaragoza, primer paso de una red más amplia
La apertura de este jueves es solo el primer movimiento en la capital aragonesa. La cadena ya tiene previsto un segundo local en el distrito de Las Delicias, en el espacio que hasta ahora ocupaba Muebles Garsán, en la avenida de Madrid con Ricardo Monterde, muy cerca de la avenida Navarra. La intención declarada es tejer una red de establecimientos por distintos barrios y ejes de la ciudad, replicando en Zaragoza el modelo de implantación progresiva que tan bien le ha funcionado en el mercado catalán.
El modelo de negocio encaja con la tendencia que se ha instalado en las principales ciudades españolas: locales de pan artesano con cafetería que funcionan de manera transversal, atendiendo tanto a clientes que se sientan a desayunar como a los que pasan de camino al trabajo y se llevan una pieza. Una fórmula que en Zaragoza ya practican otras cadenas, pero que 365 Obrador aspira a hacer propia en unos barrios donde, por ahora, no tenía presencia.
