Pescado azul y cocina de verano: marmitako tradicional paso a paso
Rico en Omega-3, el pescado azul es imprescindible en verano, ya que ayuda a cuidar el corazón, reducir el colesterol y combatir la inflamación. Y ahora está en su punto óptimo.
Cuando el calor aprieta y apetece comer ligero, sabroso y saludable, el pescado azul se convierte en protagonista absoluto de nuestra mesa. Desde mayo hasta septiembre, el mar nos ofrece sus mejores piezas frescas, llenas de sabor y en su punto óptimo de calidad. Y todo, con la garantía de origen y frescura que llega cada día a las pescaderías desde Mercazaragoza.
Pero entre todas las opciones que ofrece el mar, hay una que destaca del resto, el Bonito del Norte, coronado año tras año como el rey del verano. Porque aunque hay mucha variedad de pescados en verano que se encuentran de temporada, el pescado azul es el más saludable para consumir por todos los nutrientes que aporta.
EL PESCADO AZUL: TU MEJOR ALIADO EN VERANO
El pescado azul se caracteriza por su alto contenido en ácidos grasos Omega-3, que ayudan a cuidar el corazón, mejorar la circulación, a reducir el colesterol y la inflamación. A eso se suma que es ligero, fácil de preparar y muy versátil en cocina. Puedes disfrutarlo a la plancha, en guisos rápidos, en bocadillos o incluso frío, en ensaladas. Y todo ello con precios ajustados que lo hacen ideal para el día a día.
Acudir a tu pescadería de confianza es clave para elegir bien. Porque no solo compras producto, sino que también te llevas el conocimiento del detallista, sus recomendaciones personalizadas y, muchas veces, ideas para sacarle el máximo partido en la cocina. Estos son algunos imprescindibles de la temporada, recomendados por expertos detallistas:
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Boquerón / Anchoa: clásicos del verano. Fritos, en vinagreta o en tosta con pimientos asados, son ese bocado que pide una terraza, una bebida fría y buena compañía.
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Salmón: tan práctico como sabroso. A la plancha, en ensaladas templadas o como base para un tartar, su alto contenido en Omega-3 lo convierte en una opción redonda.
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Atún rojo: firme, con carácter, perfecto tanto para un tataki moderno como para un guiso tradicional. Es un lujo que sabe a mar.
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Ventresca: la parte más jugosa y valorada del atún. Al horno con pimientos, a la brasa o en conserva casera, es puro placer marino en cada bocado.
BONITO, EL REY DEL VERANO
Entre todos, el Bonito del Norte es el más versátil de la lista. Rico en proteínas, bajo en grasa y con un sabor delicado, se adapta a todo tipo de recetas: en guisos, al horno, en tacos a la plancha o como protagonista de ensaladas frías.
Pero si hay una preparación que lo define, es el marmitako, el guiso marinero por excelencia del Cantábrico. Una receta humilde pero llena de sabor, ideal para el fin de semana, que combina dados de bonito fresco con patata, cebolla, pimiento verde y pimiento choricero. El resultado es un plato reconfortante, sabroso y muy sencillo de preparar. Aquí te dejamos una receta exprés de marmitako:
En una cazuela con aceite, sofríe cebolla, pimiento verde y ajo. Añade pulpa de pimiento choricero y un toque de tomate. Incorpora las patatas y cubre con caldo de pescado. Cuece hasta que la patata esté tierna y, al final, añade los dados de bonito apenas unos minutos para que queden jugosos. Rectifica de sal y sirve caliente… ¡un espectáculo!
Este verano, haz que tu mesa sepa a mar en su mejor versión. Visita tu pescadería de confianza, habla con tu detallista, déjate aconsejar y descubre lo que de verdad significa comer buen pescado. Porque comprar en el comercio local es apostar por calidad, cercanía y atención personalizada.
