Aragón y sus 18 nuevos soletes Repsol: una bodega, pastelerías y un mesón
La Guía Repsol ha dado a conocer cuáles son los establecimientos de la gastronomía aragonesa que cuentan con uno de sus famosos 'soletes'. De las más de 300 distinciones entregadas, en Aragón hay 18. Hay desde bares y restaurantes hasta hornos, pastelerías, una bodega o un mesón.
Además, los 'soletes' están repartidos por varias puntos de la geografía aragonesa y no solo se pueden encontrar en las capitales. También hay establecimientos distinguidos en localidades como Alcañiz, Calatayud, Jaca o Valderrobres.
En esta décima edición, la Guía Repsol ha puesto el foco en los "soletes con solera". Así, se ha tratado de hacer un homenaje a la tradición así como de reivindicar los negocios clásicos que han resistido al paso del tiempo. Todo ello, sin olvidar que el empuje de las nuevas generaciones y su apuesta por lo auténtico es fundamental.
SOLETES EN ZARAGOZA
En la provincia de Zaragoza hay siete soletes en esta décima edición. Uno de ellos es el Mesón de La Dolores, en Calatayud. También está el restaurante Raízes Zuera y cinco más en la capital aragonesa: Casa Dominó, El Ciclón, la pastelería Fantoba, L' Albada (Zaragoza) y Pascualillo by La Senda.
SOLETES EN HUESCA
Este 2024, los soletes de la provincia de Huesca son Bodegas Langa y Echeto, en Jaca, así como Ascaso, Mi Bar y el bar Brasil.
SOLETES EN TERUEL
Por su parte, en la provincia de Teruel la Guía Repsol ha concedido seis soletes. En este caso, son más los concedidos en municipios, frente a la capital, donde solo está el restaurante Los Amantes. El resto son la pastelería Alejos y el hotel-restaurante Guadalope, en Alcañiz; el Horno Casalduc (Valderrobres); el hotel La Trucha de Villarluengo; y la Venta Liara, en Allepuz.
Un listado, el de estos 18 soletes en Aragón, que muestran la apuesta de Guía Repsol por combinar lo legendario, los negocios con tradición y solera, con las nuevas aperturas y el espíritu vanguardista sin perder la esencia. Así queda reflejado en la guía: "Jóvenes cocineros abren nuevas casas de comidas tradicionales, se recuperan bares antiguos en el centro de las ciudades y los clientes muestran también un interés renovado por las raíces, reivindicando los sabores de toda la vida".
Además, en las últimas ediciones de los premios también se está valorando que se trate de proyectos sostenibles a todos los niveles, no solo en el ámbito medioambiental. Prácticas como trabajar con producto de cercanía y con recursos humanos locales, así como el ahorro de energía son puntos a favor.
