5 formas de preparar el tomate aragonés premiado como el mejor de España en 2025

El tomate de Zaragoza de la huerta ‘Huerto EsVida’, ha sido coronado como el mejor tomate del país en la 7ª Feria Nacional del Tomate Antiguo celebrada en Polanco, compitiendo entre más de 600 variedades. Su sabor intenso y su textura carnosa lo convierten en un producto excepcional.

Aquí te proponemos 5 recetas fáciles más un extra gourmet para saborear al máximo este orgullo de la huerta de aragonesa:

1. Salmorejo aragonés

Ingredientes: 1 kg de tomate aragonés, 200 g de pan de hogaza del día anterior, 100 ml de Aceite del Bajo Aragón, 1 diente de ajo, sal, 2 huevos duros y 50 g de jamón de Teruel en virutas.

Receta: Tritura los tomates limpios junto al pan, el ajo, la sal y el aceite hasta obtener una crema espesa y suave. Deja enfriar en la nevera al menos una hora. Sirve en cuencos y acompaña con huevo duro picado y virutas de jamón.

Tiempo de preparación: 15 minutos + 60 minutos de reposo.

2. Carpaccio de tomate

Ingredientes: 3 tomates grandes, aceite de oliva virgen extra, ralladura de medio limón, orégano fresco, sal en escamas y unas lascas de queso curado de oveja.

Receta: Corta los tomates en láminas muy finas con ayuda de un cuchillo bien afilado o una mandolina. Dispón las rodajas en un plato grande, aliña con aceite, sal y orégano fresco, y termina con ralladura de limón y queso en lascas.

Tiempo de preparación: 10 minutos.

3. Tartar de tomate con ventresca de atún

Ingredientes: 3 tomates maduros, 1 cebolleta pequeña, aceite de oliva virgen extra, unas gotas de salsa de soja, cebollino fresco, sal, pimienta y 150 g de ventresca de atún en conserva.

Receta: Pela y pica los tomates en dados pequeños, escurriendo el exceso de agua. Mézclalos con la cebolleta muy picada, un chorrito de aceite, unas gotas de soja, sal, pimienta y cebollino picado. Coloca en un aro de emplatar y corona con ventresca de atún.

Tiempo de preparación: 20 minutos.

4. Arroz meloso con tomate y albahaca

Ingredientes: 300 g de arroz bomba, 4 tomates grandes, 1 litro de caldo de verduras, 1 cebolla, 1 diente de ajo, aceite de oliva, sal, pimienta, 1 manojo de albahaca fresca y 50 g de queso de cabra rallado.

Receta: Sofríe la cebolla y el ajo picados en aceite. Añade los tomates pelados y troceados, cocina 10 minutos y agrega el arroz. Remueve y ve añadiendo el caldo caliente poco a poco, como en un risotto, hasta que el arroz quede meloso. Rectifica de sal, añade la albahaca y remata con el queso rallado antes de servir.

Tiempo de preparación: 35 minutos.

5. Pizza casera con base de tomate fresco rallado

Ingredientes: 250 g de masa de pizza, 2 tomates maduros, 150 g de mozzarella fresca, 1 manojo de albahaca, aceite de oliva y sal.

Receta: Estira la masa de pizza y cubre la base con tomate rallado en crudo. Añade la mozzarella en trozos, un poco de sal y hornea a 220 ºC durante 12-15 minutos hasta que esté dorada. Al sacar, coloca hojas de albahaca fresca y un hilo de aceite de oliva.

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Extra gourmet: Bloody Mary aragonés

Ingredientes: 300 ml de zumo de tomate fresco, 50 ml de vodka, 1 chorrito de zumo de limón, unas gotas de tabasco, salsa Perrins, sal, pimienta y una ramita de apio.

Receta: Mezcla en una coctelera el zumo de tomate con el vodka, el limón, la salsa Perrins, tabasco, sal y pimienta. Agita bien y sirve en un vaso alto con hielo. Decora con apio fresco.

Tiempo de preparación: 5 minutos.