Aínsa no sólo es El Callizo: el otro restaurante que no deja de tener aplausos
Aínsa se ha convertido en uno de los destinos gastronómicos más potentes del Pirineo aragonés, y aunque muchos acuden a descubrir El Callizo, hay otro rincón que está ganando adeptos con fuerza y a pulso propio: Casa Falceto. Enclavado en un entorno natural privilegiado, este restaurante no solo ofrece una experiencia culinaria memorable, sino también un compromiso firme con la salud, el producto local y la sostenibilidad.
UN RESTAURANTE ECOLÓGICO EN UN PARAJE ÚNICO
Ubicado en Coscojuela de Sobrarbe, a escasos 10 minutos de Aínsa y a orillas del embalse de Mediano, Casa Falceto no es un restaurante al uso. Sus propietarios, ganaderos y agricultores, han construido un modelo de restauración que parte de la base: el origen del producto. Recuperando huertos abandonados en el pueblo deshabitado de Lúsera, producen vegetales ecológicos certificados que luego llevan directamente a la mesa. Además, crían su propio ganado, alimentado con pastos naturales y sin tratamientos agresivos.
La ética impregna cada rincón del local, desde el uso de aceite de oliva virgen extra ecológico hasta la elección de pinturas y muebles fabricados con materiales sostenibles. Todo está pensado para que la experiencia del comensal sea saludable, consciente y, sobre todo, deliciosa.
MENÚS EN CASA FALCETO: SABOR Y LA CALIDAD
El menú del mediodía (40 €) ofrece un recorrido por platos que combinan tradición e innovación. Entre los entrantes destacan la ensalada de cecina de buey con queso, el carpaccio de ternera con parmesano y piparras, y el cremoso de setas. Los principales permiten elegir entre carnes como chuletillas de cordero del Sobrarbe, costilla de cerdo a baja temperatura o pescados como la trucha del Cinca a la parrilla o el bacalao al horno con ajo negro.
Para los más carnívoros, el menú chuletón (55 € por persona, aunque en el caso de ser un único comensal cuesta 85 €) es toda una declaración de intenciones. Incluye chuletón de 1 kg a elegir entre Black Angus, ternera ecológica o vaca madurada, acompañado de croquetas, embutidos, ensalada y postres de alta calidad como el brownie con helado de vainilla o el cremoso de queso de Radiquero.
Además, se ofrecen alternativas vegetarianas, infantiles y una carta nocturna con especialidades a la brasa. La pata de pulpo, el entrecot ecológico o el solomillo de ternera son algunas de las opciones disponibles solo en cenas.
CASA FALCETO: UN PROYECTO DE VIDA Y SABOR
Lo que diferencia a Casa Falceto no es sólo lo que se sirve en sus platos, sino la historia y los valores que hay detrás. Este proyecto ha devuelto la vida a tierras olvidadas, ha apostado por otro modelo de alimentación y ha demostrado que el respeto al entorno no está reñido con la excelencia culinaria.
Con una puntuación media de 4,6 en TripAdvisor y cientos de opiniones positivas, se ha ganado por méritos propios ser el segundo restaurante mejor valorado de Aínsa. Quien lo visita no solo repite, sino que lo recomienda con entusiasmo.
Casa Falceto está abierto de jueves a lunes en horario de 12:00 a 17:00, en Carretera del Mesón 18, y se ha convertido en parada obligada para los que buscan algo más que una buena comida: una experiencia con alma.
