Esta es la ginebra más curiosa: es aragonesa y lleva garnacha
El Centro de Innovación Gastronómica de Aragón (CIGA) ha sido el escenario elegido para la presentación de Vínica, una ginebra innovadora elaborada a partir de alcohol de vino de garnacha. Destilerías San Valero ha lanzado este producto con una clara apuesta por la sostenibilidad y la valorización del sector vitivinícola aragonés.
El director general de la destilería, Alberto Arellano, destacó que Vínica es más que una ginebra, es un homenaje al campo aragonés y sus agricultores. "Queríamos hacer una ginebra de la tierra, hecha con materias primas aragonesas, sostenible y comprometida con el medio rural", afirmó durante la presentación.
UNA GINEBRA CON IDENTIDAD PROPIA
A diferencia de la mayoría de ginebras, que utilizan alcohol de cereales malteados, Vínica se elabora con alcohol de vino, preservando su esencia y personalidad. Su proceso de elaboración incluye la maceración del enebro junto con once botánicos que evocan los aromas del viñedo y el monte aragonés, entre ellos hinojo, ciruela, manzana, cilantro, diente de león, tomillo, regaliz, aceituna, pimienta negra, hierbabuena y cardamomo. Posteriormente, la mezcla se destila de manera artesanal, asegurando que los aromas queden fijados en el producto final.
La presentación de Vínica en el CIGA incluyó una cata guiada por los reconocidos cocteleros Joan Bebop y Marcos Concepción, del restaurante Boulevardier de Zaragoza. Los asistentes pudieron degustar la ginebra en su estado puro y posteriormente aligerada con agua mineral, apreciando mejor sus matices y complejidad aromática.
El evento también sirvió para presentar tres cócteles exclusivos diseñados para la ocasión. Entre ellos, una reinterpretación del clásico gin-tonic, que incorporaba una copa ahumada en romero y cuatro gotas de aceite de empeltre, realzando los matices de la ginebra. Además, se introdujeron dos propuestas inspiradas en la cultura del vino: la Paloma Aragonesa, un cóctel refrescante y ligero basado en la famosa Paloma mexicana, con shrub de mosto y refresco de pomelo; y el Garnacha Sour, una opción más intensa que combina ginebra Vínica con cordial de vino de garnacha y se adorna con uvas congeladas.
