Iván Acedo abre Kentya en Madrid en la zona más exclusiva y junto a Amazónico, Ten Con Ten...
Iván Acedo, uno de los nombres más reconocidos del panorama hostelero zaragozano, abre nuevo restaurante en Madrid. Tras consolidar una auténtica marca gastronómica con locales emblemáticos como Aura, Selvatik, Kentya, Bunkerbar o La Embajada, el empresario aragonés traslada ahora su sello personal a la capital española, donde inaugurará este lunes, 14 de abril, Kentya Madrid, en pleno barrio de Salamanca.
La nueva apertura de Kentya Madrid no es solo un paso profesional para el empresario aragonés Iván Acedo, sino también un proyecto personal que lidera junto a su mujer, Eloísa Artal, y en el que participan como socios los hermanos Fran y Pedro Mendívil. El local se sitúa en la calle Lagasca, uno de los ejes gastronómicos más exclusivos de la capital.
“Estamos en la zona caliente y gastronómica más puntera de Madrid, junto al restaurante Paragüas, Amazónico o Ten Con Ten. Estamos ahí en medio, en la zona más top”, explica Iván Acedo a HOY ARAGÓN, entusiasmado con este nuevo reto en el competitivo panorama madrileño.
Una propuesta gastronómica pensada para todos los públicos
Sobre la oferta de Kentya Madrid, Acedo apunta que se mantendrá la filosofía que ha hecho triunfar al restaurante en Zaragoza, con una selección de productos muy cuidados y una cocina centrada en el sabor y la sencillez bien ejecutada.
“La oferta son arroces muy finitos y muy buena verdura, pensada para un ambiente tanto de trabajo como familiar. Abriremos todos los días de la semana, porque queremos estar disponibles para todo tipo de público”, señala el hostelero.
Para Acedo, esta apertura en Madrid representa mucho más que un paso empresarial: “Es un proyecto más que nos hace mucha ilusión”, afirma.
Acedo firmó el traspaso del nuevo local el pasado 28 de febrero y, desde entonces, ha estado inmerso en los preparativos de este nuevo reto profesional. “Es un paso muy importante en mi carrera y en mi vida”, confiesa el propio Acedo, que empezó en la hostelería a los 14 años de la mano de su padre. Hoy, más de dos décadas después, lidera un grupo empresarial que no ha parado de crecer, incluso en contextos adversos como la crisis económica o la pandemia.
Kentya: el sabor de Zaragoza, ahora en Madrid
La propuesta de Kentya Madrid seguirá fiel al concepto que ya triunfa en Zaragoza, concretamente en el restaurante ubicado en La Floresta. Una cocina centrada en el producto de calidad, con protagonismo de las verduras bien tratadas, los arroces finos en grandes paelleras, y una brasa cuidada para carnes y pescados. A ello se sumará una cuidada selección de vinos, en la que los caldos aragoneses seguirán teniendo un peso especial, así como un uso destacado del aceite de oliva virgen extra.
“Me gusta cuidar cada detalle. Desde el plato hasta el ambiente. Busco que la experiencia del cliente sea completa”, explica Acedo, quien pone especial énfasis en el trato al cliente, la ambientación de los espacios y el diseño, aspectos que han definido su sello como empresario.
Un perfil inconformista con vocación emprendedora
El éxito de Iván Acedo no se entiende sin su ambición, esfuerzo e inconformismo, cualidades que él mismo reconoce como esenciales en su trayectoria.
Ese mismo espíritu es el que le ha llevado a sumar un nuevo proyecto en un mercado tan competitivo como el madrileño, al tiempo que mantiene la solidez de su grupo en Zaragoza, donde ya se ha convertido en un referente del ocio y la gastronomía urbana.
Con la apertura de Kentya en Madrid, Acedo no solo amplía su red de locales, sino que consolida una visión de la hostelería donde la pasión, la creatividad y el compromiso con la calidad siguen siendo el motor de cada nuevo paso.
