¿Lasaña rellena de morcilla? Este restaurante de Cariñena la borda
El restaurante presenta un menú degustación que rinde homenaje a la cocina aragonesa con ingredientes de proximidad y productos con Denominación de Origen Protegida (D.O.P)
El certamen de los Premios Horeca, que se celebra hasta el 16 de marzo, vuelve a poner en valor la riqueza gastronómica de la provincia de Zaragoza, con propuestas de restauración que van más allá de la capital. Entre los restaurantes participantes destaca La Rebotica, un clásico de la localidad de Cariñena, que no solo ha sido fiel a este concurso en ediciones anteriores, sino que además ha conseguido diversos reconocimientos.
En esta ocasión, el restaurante liderado por Clara Cros presenta un menú degustación que rinde homenaje a la cocina aragonesa con ingredientes de proximidad y productos con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.).
La experiencia gastronómica comienza con una ensalada de longaniza asada, acompañada de Cebolla Fuentes de Ebro D.O.P. estofada, crujiente de jamón y un toque de Aceite del Bajo Aragón D.O.P..
Siguiendo con la apuesta por la tradición, llega un plato de borrajas con setas y patata, antes de dar paso a una de las creaciones más icónicas del restaurante: la lasaña de morcilla y setas con salsa de tomate casera. Esta receta, ideada hace más de tres décadas por Nati Lacal, madre de Cros, ha sido aclamada tanto por los clientes como por el sector gastronómico, acumulando reconocimientos en anteriores ediciones de Horeca.
TERNASCO DE ARAGÓN Y VINOS DE CARIÑENA, PROTAGONISTAS
El menú continúa con un bacalao gratinado al ajo tostado, seguido de un tajo bajo de Ternasco de Aragón I.G.P. asado con vinos de Cariñena, hierbas aromáticas y acompañado de unas patatas tiernas. Para cerrar la propuesta, los comensales podrán disfrutar de un sorbete de vino chardonnay y cítricos, antes de dar el toque final con una tarta de queso, que desde el restaurante aseguran que es "deliciosa".
Uno de los aspectos más destacados de este menú es que es apto para personas celíacas, lo que permite que un mayor número de clientes puedan disfrutarlo sin restricciones. En cuanto a la bebida, los platos se maridan con cerveza Ambar, Coca-Cola y vinos de la D.O. Campo de Borja, reforzando así el protagonismo de los productos aragoneses.
UNA CITA GASTRONÓMICA DE REFERENCIA
Los Premios Horeca se han consolidado como uno de los eventos más importantes de la gastronomía aragonesa, donde los restaurantes tienen la oportunidad de mostrar su creatividad y compromiso con los productos locales. La presencia de establecimientos como La Rebotica, que llevan años defendiendo la cocina tradicional con un toque innovador, es una prueba del alto nivel que caracteriza a este certamen.
Con propuestas como esta, Cariñena se reafirma no solo como cuna del vino, sino también como un destino gastronómico de referencia en Aragón, donde la calidad de los ingredientes y la pasión por la cocina siguen marcando la diferencia.
