Mak Dürüm: el nuevo kebab de moda en Zaragoza con la firma de Alex Viñal y Lak Montes
Zaragoza está a punto de estrenar un proyecto gastronómico llamado a dar mucho que hablar. Se trata de Mak Dürüm, el nuevo concepto de kebab ideado por el influencer Lak Montes, fenómeno en redes sociales, y desarrollado junto al chef Álex Viñal, del Grupo Nola, reconocido en 2025 como Fenómeno Gastronómico en los premios Con Mucho Gusto.
La apertura, prevista de forma inminente en la calle Francisco Vitoria, 31, busca cambiar para siempre la percepción del kebab en España, combinando la frescura del “street food” con la excelencia de la alta cocina.
Una alianza inesperada pero natural
La chispa del proyecto surgió en la gira de The Champions Burger, donde Montes y Viñal coincidieron por primera vez. “Fue como hacer match en versión gastronómica”, bromea Lak, que asegura que la unión ha sido perfecta: él aporta el pulso de la calle y las tendencias de consumo, y Viñal la técnica y el rigor culinario.
Montes, que ha recorrido más de 40 ciudades españolas probando kebabs, se define como un “obsesionado” por este producto. En sus redes ha convertido prácticamente cualquier receta en kebab, desde tortillas hasta croquetas, creando comunidad entre millones de seguidores.
“Mi idea es que todo el mundo pueda disfrutar de un kebab, incluso las abuelas”, explica. “Queremos un concepto amplio y familiar, con calidad y con propuestas que sorprendan cada mes”.
Mucho más que un kebab
Para Viñal, la experiencia con Montes es “un punto de inflexión”. Ambos coinciden en que el potencial del kebab trabajado con producto y técnica es enorme, como ya demostraron con un kebab de ternasco que en 2024 se convirtió en un auténtico éxito.
El restaurante ofrecerá los clásicos revisados con excelencia gastronómica, pero también creaciones exclusivas y sorpresas mensuales. Además de la carta fija, se incluirán propuestas experimentales con las que el público encontrará siempre algo nuevo.
“Montar un restaurante no es solo hacer buena comida, es cuidar mil detalles”, reconoce Montes, agradecido del aprendizaje junto a Viñal. El chef, por su parte, recalca que el conocimiento de Lak sobre el producto y los hábitos de consumo actuales ha sido clave para diseñar el proyecto.
Un guiño a Aragón y un proyecto con vocación nacional
La elección de Zaragoza no es casual. Además de ser la cuarta ciudad de España, Montes tiene raíces familiares aragonesas por parte de madre, lo que convierte esta apertura en un guiño personal a la tierra.
“Álex me explicó que aquí todos los negocios se empiezan. Si funciona en Zaragoza, la expansión será natural”, señala Montes. Y esa es la idea: Mak Dürüm nace con ambición nacional, con Zaragoza como punto de partida. Con todo preparado y a la espera de anunciar la fecha de apertura, Mak Dürüm promete convertirse en una referencia gastronómica para quienes buscan sorprenderse con un kebab diferente, que conserve la esencia callejera pero elevando el producto a una nueva categoría.
