El mejor menú que hay en Aragón ya tiene nombre: está en Ejea y cuesta 60 euros

En la localidad zaragozana de Ejea de los Caballeros, el restaurante Gratal ha conseguido lo que muchos persiguen y pocos alcanzan: el reconocimiento de la crítica y del sector como uno de los templos gastronómicos más destacados de Aragón. En la edición 2025 de los Premios Horeca, su menú degustación de 60 euros ha sido galardonado como el mejor menú de Aragón, un premio que no solo destaca su propuesta culinaria, sino también su apuesta por la innovación y el producto local.

Gratal no es nuevo en esto de sorprender. El año pasado ya se llevó el premio a la mejor tapa con su creación “Mis Tres Cerditos”, y en esta edición ha vuelto a captar la atención del jurado con un menú que es tanto una experiencia gastronómica como un viaje sensorial por la identidad aragonesa.

Tradición, territorio e innovación

Ubicado en el número 111 del paseo de la Constitución de Ejea de los Caballeros, en pleno corazón de las Cinco Villas, Gratal ha apostado desde sus inicios por una cocina que respira territorio. El menú premiado —una degustación de varios platos pensada para sorprender a los paladares más exigentes— combina ingredientes autóctonos, referencias culturales y técnicas contemporáneas de alta cocina.

Desde el aperitivo hasta el postre, cada paso del menú está pensado para contar una historia:

• Aperitivo: Mi melocotón con vino, una reinterpretación en clave moderna de un clásico aragonés.

• Tapas rurales: Salmuera - Chaca - Guardia Civil, guiños a la vida rural, a los sabores en conserva y a la cocina de alforja.

• Pan artesano de las Cinco Villas, que acompaña toda la experiencia.

• Del Pirineo al embalse de Yesa: agua azul-trucha, agua verde-esturión, un mar y montaña de agua dulce que ha sido candidato al Campeonato Oficial de Hostelería de España.

• Mis Tres Cerditos: jamón de Teruel DOP con magras, torrezno y mondongo, un plato que fusiona rusticidad con alta presentación.

• La Mar de Papadas: merluza con manitas de cerdo y bacalao con borraja C’alial, un maridaje atrevido con producto local.

• Hogar y brasa: carne de vaca con pan y trufa negra de Aragón, uno de los platos más potentes del menú.

• Postres innovadores: pimiento con café y limón, y guanaja con AOVE y pan, sabores inesperados con técnica depurada.

Todo ello se completa con bebida incluida —agua, cerveza Ambar, Coca-Cola o vino D.O. Campo de Borja— y café para cerrar la experiencia.

Gratal: el nuevo orgullo de Ejea

Con este nuevo premio, Gratal no solo pone a Ejea de los Caballeros en el mapa gastronómico, sino que también refuerza la idea de que los grandes proyectos culinarios no tienen por qué estar siempre en las grandes capitales.

A base de trabajo, imaginación y respeto por el producto, su equipo ha demostrado que es posible hacer cocina innovadora sin perder el alma rural. Gratal es, en definitiva, un restaurante que representa lo mejor de la nueva cocina aragonesa: creativa, con raíces, y con un profundo compromiso con la tierra.

Horarios y reservas del Gratal de Ejea

El menú está disponible para los comensales en distintos tramos horarios que permiten adaptar la experiencia a diferentes momentos del día:

• Martes y miércoles: de 10:00 a 17:00

• Jueves: de 10:00 a 18:00

• Viernes y sábados: de 11:30 a 23:30

• Domingos: de 10:00 a 18:00

• Lunes: cerrado

Un premio con sabor local y homenaje al talento

La edición 2025 de los Premios Horeca, organizada por Horeca Restaurantes Zaragoza, ha otorgado un total de 10 premios y una mención especial, destacando el excelente nivel de los más de 40 restaurantes participantes. La gala ha tenido un componente especialmente emotivo, al recordar la figura de José Luis Yzuel, expresidente de Horeca Zaragoza y creador de este certamen hace 26 años, recientemente fallecido.

En su honor, se ha entregado por primera vez el Premio Estrella Gastronómica ‘José Luis Yzuel’, que ha recaído en Encarna Estremera, jefa de servicio en la Dirección General de Turismo y Hostelería del Gobierno de Aragón, por su compromiso con el sector.

Además del reconocimiento a Gratal, otros restaurantes destacados como Hábitat Sella, Aragonia Palafox, Quema, Amontillado Winebar, Hotel Restaurante El Patio, El Caserío de Biel, El Candelas y El Disfrutón también han sido galardonados, demostrando la fortaleza y diversidad del panorama gastronómico de Zaragoza y su provincia.

Uno de los grandes titulares que deja esta edición es que los tres premios más importantes han recaído en establecimientos de Zaragoza y su provincia, consolidando la comunidad como un referente gastronómico a nivel nacional. El jurado ha valorado no solo la calidad culinaria, sino también la apuesta por la sostenibilidad, la creatividad y el uso del producto local.

En este sentido, también se han entregado los galardones al “Mejor Menú del Día de Zaragoza y provincia”, que han recaído en:

• Il Principale, en la categoría de menús entre 16 y 22 euros.

• Gastrobar Espliego, en la categoría de menús de hasta 16 euros.