La mejor palmera de mantequilla de España es aragonesa y puedes probarla aquí
La dulzura aragonesa ha vuelto a conquistar a toda España. La Pastelería Tolosana, con obrador en Almudévar (Huesca) y tiendas en Huesca y Zaragoza, ha ganado el I Concurso a la Mejor Palmera de Mantequilla de España, celebrado en el marco de la Feria “Huesca es Dulce”.
Más de veinte pasteleros y panaderos de todo el país participaron en esta primera edición, pero fue la palmera de mantequilla elaborada por Isidro Tolosana la que se llevó el máximo galardón.
El jurado, compuesto por grandes nombres del sector como Jacob Torreblanca, Xabi Barriga, Saray Ruiz, Toni Vera y Jairo Vincelle, realizó una degustación a ciegas en el patio del Palacio Villahermosa. Evaluaron aspectos como la textura, el sabor, el horneado y la calidad de la mantequilla, y no dudaron en otorgar el primer premio a la propuesta aragonesa.
El trofeo, diseñado especialmente para la ocasión, fue entregado por la alcaldesa de Huesca, Lorena Orduna, y Luis Villamayor, de Harineras Villamayor, patrocinadores del premio junto con una dotación económica de 1.500 euros. “Estamos muy contentos, es un reconocimiento al trabajo de todo el equipo”, afirmó Isidro Tolosana, cuarta generación al frente de esta empresa familiar.
El secreto: la mantequilla en su punto
Según explica Jesús Tolosana, la clave del éxito está en “el momento exacto de incorporar la mantequilla y en usar un chocolate de gran calidad”. La palmera, con y sin cobertura, es uno de los productos más demandados junto a la mítica Trenza de Almudévar, y se vende en sus tiendas por 2,50 euros la unidad.
La familia Tolosana lleva décadas perfeccionando el arte del hojaldre. Su obrador en Almudévar nació en 1980 como una pequeña pastelería familiar, y en 1981 ya elaboraban la trenza que los hizo famosos. En 1992 abrieron su primera tienda en Huesca y en 2002 dieron el salto a Zaragoza, donde actualmente cuentan con varios puntos de venta, como en la calle Canfranc, número 8, en pleno centro.
Un éxito que ha disparado las ventas
Desde que obtuvieron el premio, las ventas de la palmera de mantequilla se han triplicado. “Hacemos corto cada día”, reconoce entre risas Jesús Tolosana, orgulloso del trabajo de su equipo. La acogida ha sido tal que los clientes hacen cola para llevarse este hojaldre dorado, crujiente y con el inconfundible sabor a mantequilla artesana.
Más allá del reconocimiento, este galardón pone en valor el trabajo constante de una empresa aragonesa que ha sabido mantener la tradición familiar sin renunciar a la innovación. “Las palmeras de mantequilla son un producto de toda la vida que vuelve a estar de moda”, afirma Tolosana.
En una época en la que la repostería artesanal vive un resurgir, el triunfo de la Pastelería Tolosana demuestra que el mimo, la calidad y la paciencia siguen siendo ingredientes imprescindibles. Y lo mejor de todo es que no hace falta viajar lejos para probar la mejor palmera de mantequilla de España: basta con acercarse a una de sus tiendas en Huesca, Almudévar o Zaragoza y dejarse conquistar por su sabor.
