Muere José Mari: el alma y dueño del restaurante Saputo de Zaragoza
El antiguo jefe de esta emblemática taberna de La Magdalena ha fallecido este viernes dejando atrás un gran legado hostelero
El sector de la hostelería de Zaragoza está de luto este viernes. José María Aso, el dueño de la emblemática Taberna Pedro Saputo del barrio de La Magdalena ha fallecido esta madrugada a los 73 años después de una larga enfermedad dejando tras de sí un importante legado en el mundo de la gastronomía de la ciudad.
“El Maestro” como se referían a él desde el propio establecimiento, fue la pieza central de este conocido restaurante especializado en comida tradicional hasta que dejó el negocio el pasado 2023 con motivo de su jubilación. Aún así, era una figura muy reconocida y querida por el sector hostelero de la ciudad, que este viernes lamentaba su pérdida.
José María Aso y la Taberna Pedro Saputo
La Taberna Pedro Saputo, o El Saputo, como también se le conocía, abrió sus puertas en el año 1983 en el mismo local donde se ubica en la actualidad. El número 19 de la calle de Antonio Agustín de Zaragoza, en la zona del Casco Antiguo perteneciente al barrio de La Magdalena, este establecimiento se ha consagrado como uno de los grandes de la gastronomía zaragozana.
José María Aso estuvo al frente del restaurante junto a su mujer Rosa Escobedo hasta el año 2023, que ya con 70 años decidieron jubilarse y dejar el negocio en nuevas manos, pero sin dejar del todo de participar en él.
A lo largo de su historia este establecimiento ha visto pasar a miles de zaragozanos que han disfrutado de las propuestas que incluía tanto su carta como su conocida barra llega de ostras, cigalas y gambas y que eran un elemento muy característico del local. Además, sus “platos de cuchara” y la calidad de su menú conquistaron a grandes personalidades y merecieron la visita de políticos, empresarios y futbolistas que quedaron cautivados con su producto.
La historia de El Saputo continúa
El Saputo todavía continúa abierto en el mismo local donde desde hace más de 30 años empezó a hacer historia dentro de los restaurantes de la ciudad. El establecimiento abre todos los días de la semana, salvo los lunes y los martes, en horario de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:00, continuando con el legado que comenzó en su día José María Aso.
