La receta 'made in Aragón' con la que triunfarás estas Navidades: fácil, rápida y sabrosa
Con la llegada de la Navidad, las reuniones familiares y las cenas festivas se convierten en protagonistas. Muchos hogares aragoneses eligen la tradición gastronómica para sus menús, optando por recetas que combinan los sabores de la tierra con toques sofisticados. Entre los ingredientes estrella destacan el Ternasco de Aragón, los melocotones de Calanda y el vino tinto del Somontano, productos con denominación de origen que aportan calidad y autenticidad a cualquier plato.
Uno de los platos más destacados para estas fechas es el solomillo de ternera lechal del Moncayo relleno de espárragos trigueros y melocotón de Calanda, una receta que representa la riqueza culinaria de Aragón y que se perfila como una opción perfecta para sorprender a los invitados.
EL TERNASCO Y EL MELOCOTÓN DE CALANDA, LOS PROTAGONISTAS DE LA MESA
El Ternasco de Aragón, asado o acompañado de patatas a lo pobre, es un clásico infaltable en las fiestas navideñas. Pero si buscas algo más innovador, el solomillo relleno se alza como una elección estrella. La ternera lechal del Moncayo, tierna y jugosa, se combina con el dulzor de los melocotones de Calanda y el sabor intenso de los espárragos trigueros, creando una mezcla perfecta para los amantes de la cocina gourmet.
Esta receta no solo resalta el sabor de los productos locales, sino que también pone en valor la importancia de utilizar ingredientes de proximidad y de alta calidad en las elaboraciones navideñas.
RECETA DEL SOLOMILLO RELLENO: PASO A PASO
Ingredientes para cuatro personas:
- 1 solomillo de ternera lechal del Moncayo
- Redaño de Ternasco de Aragón
- 3 melocotones de Calanda
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 250 gramos de setas (shitake, oreja de Judas, senderuelas y fobiotas)
- 1 vaso de vino tinto del Somontano
- Jugo de carne
- Nuez moscada, sal y pimienta
Elaboración:
- Escaldar los espárragos trigueros en agua hirviendo con sal. Trocear los melocotones y mezclarlos con los trigueros.
- Limpiar el solomillo, abrirlo por la mitad y rellenarlo con la mezcla. Envolver el solomillo con el redaño para sellar el relleno.
- Cortar pequeños tournedós de Ternasco de Aragón y cocinarlos a la plancha. Reservar.
- Flambear las setas en una sartén con aceite, añadir el vino tinto y dejar reducir. Incorporar el jugo de carne, una pizca de nuez moscada, y cocinar durante 6 minutos.
- Para servir, colocar dos tournedós en cada plato y decorar con melocotón caramelizado, espárragos fritos y un abanico de setas.
UNA NAVIDAD CON SABORES ÚNICOS Y LOCALES
La gastronomía aragonesa es un reflejo de la diversidad y riqueza de su territorio. Incorporar productos como el melocotón de Calanda, el vino del Somontano o el Ternasco de Aragón no solo garantiza calidad en la mesa, sino que también apuesta por apoyar la producción local.
Este año, deja que los sabores aragoneses sean los protagonistas de tu mesa navideña.
