Ruta del Paquito: diez finalistas optan al premio al mejor paquito de Ternasco de Aragón
Diez establecimientos de Aragón han sido seleccionados para la final del concurso al mejor paquito de Ternasco de Aragón, que se celebrará el próximo 1 de julio.
La Ruta del Paquito de Ternasco de Aragón, impulsada por su Consejo Regulador en colaboración con la interprofesional INTEROVIC, llega a su recta final con la confirmación de los 10 finalistas que competirán el martes 1 de julio por el título de mejor paquito de su provincia y de toda Aragón, dentro de los Premios Mejor Paquito de Ternasco de Aragón 2025.
Un equipo de jurados profesionales ha evaluado los 60 paquitos presentados por igual número de establecimientos. El proceso de valoración ha tenido en cuenta aspectos clave como la calidad del pan, la técnica de cocinado, la presentación y, muy especialmente, el protagonismo del Ternasco de Aragón en cada elaboración.
Estos diez finalistas volverán a replicar sus recetas en directo ante un jurado experto encabezado por Toño Palacio, exprofesor de la Escuela de Hostelería TOPI de Zaragoza y miembro de la junta de la Asociación de Cocineros de Aragón. Le acompañan los reconocidos chefs Susana Casanova (La Clandestina) y David Lorente (Nola Gras), la creadora de contenidos Claudia Polo (@soulinthekitchen) y Juan José Navarro, propietario histórico del bar Cervino de Zaragoza.
LOS FINALISTAS
Procedentes de ocho localidades distintas, los establecimientos compiten con presentaciones tan diversas como las siguientes:
El Paquito de Ternasco de Aragón IGP a la parrilla en pan de cañada con kimchi (La Fábrica de Solfa, Beceite); el paquito de cuellicos cocinados en caldereta (El Rinconcico, Mora de Rubielos); el elaborado La Madre del Cordero con pierna asada, piparras y crujientes de madeja (Las Vegas, Utrillas); el Paquito Palabra del Sol con queso brie, bacon y boletus en pan hojaldrado (Café del Sol - La Botería, Huesca); la versión PaquiTA La Cubana con roastbeef al pibil, cheddar y salsa de bourbon (El Portal, Alcolea de Cinca); el Paquiportu con especias, patata y manzana (Albergue de Morata, Morata de Jalón); el Paquito Ternasquillo con pimiento y patata en cañada (El Caserío de Biel, Biel); el Paquito Chilindrito con salsa chilindrón y mousse de queso de oveja (La Social, Zaragoza); el Paquito JamStyle con demiglace de parmesano y mayonesa de aceitunas negras (La Jamada del Tubo, Zaragoza); y el Paquito Manjar de Ternasco con hígado de cordero y salsa picante en pan tramezzini (Ambigú – El Foro, Zaragoza).
Esta variedad de elaboraciones refleja la riqueza de las propuestas gastronómicas aragonesas, que apuestan por creatividad y calidad para poner en valor el Ternasco de Aragón IGP en un formato de calle que conquista a jurado y comensales.
