Tres aragoneses lucharán por el título a la mejor tapa de España: quiénes son
El talento gastronómico aragonés vuelve a brillar en uno de los certámenes más prestigiosos de la cocina en miniatura de España.
Tres cocineros de Aragón participarán en el XXI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, que se celebra los días 10, 11 y 12 de noviembre en la Cúpula del Milenio. En total, serán 46 los chefs seleccionados de toda España que competirán por hacerse con el título de Campeón Nacional y un premio de 10.000 euros, además de los galardones de Subcampeón (5.000 €), Tercer clasificado (2.500 €) y tres accésits con diploma.
Ariel Munguía, la joven promesa del Canfranc Express
Uno de los nombres que más atención despierta es el de Ariel Munguía Martínez, de Canfranc (Huesca). Nacido en Honduras, con tan solo 23 años, llegó a Benasque “sin saber freír un huevo” y hoy trabaja en el restaurante Canfranc Express, galardonado con una Estrella Michelin.
Su tapa, titulada “365 Ventanas Tiene mi Año”, competirá por el primer puesto nacional. Munguía ya demostró su potencial en 2024, cuando ganó la sexta edición del concurso Protur Chef, donde presentó un plato de libre elección a base de espárrago blanco, gamba roja, salsa de mantequilla tostada y yuzu. Su dominio técnico y sensibilidad estética le han convertido en una de las nuevas promesas de la alta cocina española.
Ramón Lapuyade, sabor del Somontano
Desde Alcolea de Cinca (Huesca) llega Ramón Lapuyade Burro, chef del Restaurante El Portal. Su propuesta, “Paquita la del Monte”, competirá con una tapa inspirada en los sabores rurales y en la tradición gastronómica aragonesa.
Lapuyade, conocido por su compromiso con el producto local y la cocina sincera, llevará a Valladolid una muestra del carácter del Somontano.
Jorge Calonge, creatividad zaragozana
La representación zaragozana corre a cargo de Jorge Calonge Lobato, del restaurante La Bocca Mediterranean Mood, situado en pleno centro de Zaragoza. Su tapa, “Hambre”, busca provocar emoción y reflexión a través del gusto.
Calonge forma parte de una generación de cocineros zaragozanos que están renovando la escena culinaria de la capital con platos innovadores, estéticamente cuidados y llenos de sabor.
Valladolid, epicentro del pincho español
El Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, organizado por la Asociación de Hostelería de Valladolid y reconocido como el certamen más importante del país en esta modalidad, reunirá durante tres días a los mejores especialistas en cocina en miniatura. El evento se completa con demostraciones, catas y un jurado compuesto por figuras de referencia en la gastronomía nacional.
