La ginebra que surge del vino y ya se vende en Aragón
Destilerías San Valero ha presentado Vínica, su primera ginebra, elaborada a partir de alcohol vínico de garnacha. El nombre no es casualidad, ya que este destilado nace del vino aragonés, utilizando los orujos y las lías, lo que le confiere su esencia vitivinícola. La compañía ha confirmado que este alcohol se ha obtenido gracias a la destilación y rectificación de los subproductos del vino, principalmente de la variedad garnacha, predominante en Aragón.
Fundada en 1957 en Cariñena, la cooperativa agrupa a más de 45 bodegas socias y también presta servicios a otras 90 bodegas a nivel nacional. Es la única destilería vínica en la región, dedicándose a producir alcohol, bitartratos, fertilizantes naturales y pepitas de uva que se usan para aceites y cosméticos. Estos productos se han obtenido con el respaldo de una gran trayectoria en la destilación.
UN PASO MÁS
El director general de la empresa, Alberto Arellano, ha afirmado que "con Vínica, damos un paso más. Queríamos elaborar una ginebra de la tierra, hecha con productos aragoneses, sostenible y comprometida con el entorno rural". Además, ha destacado que esta ginebra es un reconocimiento al trabajo de los agricultores aragoneses. "Cada botella representa el esfuerzo de los agricultores; no es una multinacional quien se beneficia, sino el propio viticultor", subrayó Arellano. Destacó también la importancia de la economía circular para la cooperativa, promoviendo la sostenibilidad en cada paso de la producción.
EL PROCESO Y LOS BOTÁNICOS: EL ALMA DEL VIÑEDO
A diferencia de muchas ginebras, que utilizan alcohol de cereales, Vínica se elabora a partir de alcohol vínico, lo que le otorga una esencia especial. En este alcohol se ha macerado el enebro, junto con once botánicos que evocan los aromas del viñedo aragonés.
Entre ellos se encuentran el hinojo, la ciruela, la manzana, el cilantro, el tomillo, la aceituna, y más. Tras extraer las esencias, el destilado se ha vuelto a procesar, manteniendo los delicados aromas.
UNA RECETA QUE DESTACA
La receta final, resultado de un cuidadoso trabajo de refinamiento y múltiples opiniones expertas, es la que da a Vínica su carácter único. Desde Destilerías San Valero han sugerido combinarla con una tónica neutra, hielo y, como toque especial, rodajas de uva garnacha o una ramita de hinojo, regaliz o cáscara de limón, para resaltar sus matices. Para quienes prefieran una versión más seca, una piel de naranja o rodajas de uva serán suficientes para apreciar los doce botánicos que la componen.
UNA GINEBRA PARA TODOS
Vínica es una opción perfecta para quienes desean disfrutar del placer del vino incluso después de la comida. Puede servirse como aperitivo, digestivo o simplemente como una bebida para cualquier momento especial. Cada detalle se ha cuidado respetando los valores sostenibles de Destilería San Valero.
Las botellas, elaboradas con vidrio reciclado y cada una única, y el tapón de corcho homenajean el origen vinícola de esta ginebra. Además, la palabra "lambicada", inscrita en la etiqueta, hace referencia al proceso de destilación en alambique, mientras que "grenache" es el nombre internacional para la variedad garnacha.
Vínica ya ha comenzado su distribución en el sector hostelero aragonés y está disponible en tiendas especializadas, antes de llegar a los supermercados, con el objetivo de llegar al mayor número de consumidores.
