Iris Jordán: la chef Michelin que desde Anciles innova con la tradición
Poner Anciles en el mapa y llevar el restaurante de su familia a lo más alto. Es el mérito de Iris Jordán, la chef aragonesa al frente de Ansils. Nacida en Huesca, en 1994, se ha convertido en la cocinera más joven de Aragón en conseguir una estrella Michelin.
Junto con su hermano Bruno, dirigen el restaurante Ansils, situado en Anciles, un pequeño pueblo del valle de Benasque. Formada en la Escuela de Hostelería Guayente y con experiencia en Mallorca y Madrid, Iris asumió la dirección de Ansils en 2023, logrando no solo la estrella Michelin, sino también un Sol Repsol y premios como la Mejor Tapa de España.
Su cocina se basa en productos locales y de temporada, con especial atención a la caza y las verduras de su propio huerto. Platos como el donete de paloma en escabeche de abeto reflejan su capacidad para reinterpretar técnicas tradicionales con creatividad y elegancia.
Esta forma de entender la cocina, combinando creatividad y sostenibilidad, rinde homenaje a la tradición del Pirineo aragonés. El público lo ha sabido entender y valorar y el restaurante Ansils ha revitalizado Anciles, siendo referente gastronómico y turístico en Aragón.
2025, EL AÑO DE LOS PREMIOS
Los orígenes del restaurante Ansils, regentado por Iris Jordán y su hermano Bruno, se remontan a 1984. Después de cuatro décadas al frente, en 2023 llegó el relevo generacional y los hermanos Jordán asumieron la dirección del restaurante. Con el cambio, también llegó la creatividad culinaria, pero siempre manteniendo la esencia y las raíces.
Este 2025 ha sido un año de premios para el restaurante. En primer lugar, Iris Jordán se ha convertido en la chef más joven de Aragón en hacerse con una estrella Michelin. Pero éste no ha sido el único reconocimiento. Ansils ha sido galardonado con un Sol Repsol y otros premios, como la Mejor Tapa de España.
Estos logros han posicionado a Ansils como un destino imprescindible para los amantes de la gastronomía y han contribuido a dinamizar la economía local.
Iris Jordán ha demostrado que es posible innovar desde la tradición y que la alta cocina puede ser una herramienta para revitalizar el medio rural. Su trabajo en Ansils es un ejemplo de cómo la pasión, el respeto por las raíces y el compromiso con el entorno pueden transformar un pequeño pueblo en un referente gastronómico.
Por su talento, su dedicación y su impacto en la comunidad, Iris Jordán ha recibido el premio Mujeres Influyentes de HOY ARAGÓN en la categoría Revelación.
GALA DE PREMIOS MUJERES INFLUYENTES
La gala de los Premios Mujeres Influyentes de Aragón 2025 se ha celebrado este miércoles, 30 de abril, en un repleto Caixaforum, en Zaragoza. Alrededor de 250 invitados de diversos sectores, desde el mundo empresarial y político hasta el deportivo, cultural y de creación de contenido, han asistido a este evento que se ha convertido en un imprescindible en la agenda social de la comunidad aragonesa.
Tras nominar a las 50 mujeres más influyentes de Aragón, reconociendo así su papel indispensable en el avance de una sociedad sin techos de cristal ni limitaciones impuestas, se han entregado ocho premios, uno por categoría en empresa; finanzas y jurídico; ciencia, tecnología e innovación; marketing y comunicación; ingeniería y arquitectura; cultura y arte; revelación; y creadoras de contenido. Además, se ha concedido un premio especial a la mujer más influyente del año.
HOY ARAGÓN y Gibbon organizan unos premios que, tras el rotundo éxito de la primera edición, con esta segunda entrega se perfilan no solo como un hito cultural y social en Aragón, sino también como un catalizador de cambio hacia una sociedad más equitativa y justa.
*Esta es la web oficial de los Premios Mujeres Influyentes de Aragón
