Detectan un brote de salmonelosis en un restaurante zaragozano: hay 4 afectados
Un brote de salmonelosis ha sido detectado en un restaurante de Zaragoza, dejando al menos cuatro personas afectadas, según ha informado Salud Pública en su boletín epidemiológico. El foco de la infección podría estar en una tortilla de patata, sospechosa de haber transmitido la bacteria salmonella.
CUATRO CASOS CONFIRMADOS Y ALERTA SANITARIA
De los cuatro afectados, dos han dado positivo en las pruebas de coprocultivo, un análisis de laboratorio que permite detectar la presencia de bacterias intestinales causantes de infecciones alimentarias. Salud Pública ya ha informado del caso a la Sección de Higiene Alimentaria, encargada de supervisar los controles sanitarios en hostelería.
¿Cómo se transmite la salmonela?
La salmonelosis es una infección bacteriana que afecta al tubo digestivo y suele contagiarse por el consumo de agua o alimentos contaminados. En muchos casos, su origen está en el huevo, ya que si la gallina es portadora de la bacteria, esta puede transferirse durante la formación del alimento.
Además, la cáscara del huevo también puede estar contaminada si la bacteria está presente en el entorno de la gallina. Una manipulación inadecuada durante la preparación de platos como la tortilla de patata puede favorecer la proliferación del microorganismo.
¿Cuáles son los síntomas de la salmonelosis?
Aunque en la mayoría de los casos la salmonela no provoca cuadros graves, sí puede generar molestias digestivas como:
- Diarrea y vómitos
- Dolor abdominal y fiebre
- Malestar general
Los síntomas pueden aparecer entre 6 y 72 horas después de la ingesta de alimentos contaminados. En personas con sistema inmunológico debilitado, la infección puede ser más severa.
RECOMENDACIONES PARA EVITAR LA INFECCIÓN
Para prevenir la salmonelosis, los expertos recomiendan:
- Cocinar bien los huevos antes de su consumo
- Evitar el uso de huevos crudos en preparaciones caseras
- Refrigerar correctamente los alimentos que contengan huevo
- Lavar manos y utensilios tras manipular alimentos frescos
Las autoridades sanitarias han reforzado la vigilancia en el establecimiento implicado y se estudian posibles sanciones si se confirma una negligencia en la seguridad alimentaria.
