La Guardia Civil cierra un bar del Tubo por vender marihuana en sus tapas
La Guardia Civil ha procedido al cierre provisional del bar La Gerencia del Tubo en Zaragoza tras una inspección que ha revelado el uso de productos derivados de la marihuana en la elaboración de tapas. El establecimiento ha recibido la visita de la Policía Nacional en la mañana de este martes para realizar una inspección en el marco de un control sobre la presencia de cannabinoides en alimentos, según informa Heraldo de Aragón.
La intervención se originó a raíz de una publicación en el diario aragonés, que informaba sobre el uso de CBD (cannabidiol) en la gastronomía del establecimiento. Este componente no psicoactivo de la marihuana había sido utilizado por Carlos Martín, propietario y chef, en dos de sus recetas: caracoles a la llauna con alioli de cáñamo y leche frita. Si bien el CBD no contiene tetrahidrocannabinol (THC), la sustancia psicoactiva que provoca efectos sobre el sistema nervioso central, su inclusión en la cocina se encuentra en una zona gris en cuanto a la legislación vigente sobre alimentos en España.
Según el informe de los agentes, La Gerencia del Tubo no disponía de alimentos elaborados con derivados de cannabinoides, aunque se encontraron productos como aceite de cáñamo, proteína de cáñamo en polvo y fibra de cáñamo, todos sin etiquetar y considerados no aptos para el consumo humano. Los agentes procedieron a desnaturalizar estos productos, lo que fue realizado en presencia de dos funcionarios de la Policía Nacional.
Además de la presencia de estos productos no autorizados, la inspección sanitaria también desveló una serie de deficiencias en el establecimiento. Entre las irregularidades encontradas se incluyen suciedad en la cocina, exceso de grasa en la campana extractora, alimentos sin protección en la cámara frigorífica, etiquetado incorrecto de productos y humedades en el almacén. Estas condiciones llevaron a los responsables de la inspección a suspender cautelarmente la actividad de elaboración y servicio de comidas y bebidas del local hasta que las deficiencias sean subsanadas.
La Gerencia del Tubo ha quedado, por lo tanto, cerrada de manera provisional hasta que se resuelvan los problemas sanitarios y legales. El propietario del local ha reconocido que se esperaba una inspección como la realizada y ha afirmado que espera tener todo listo en los próximos días para poder reabrir. “En un par de días espero tenerlo todo resuelto para volver a abrir”, comentaba Martín a Heraldo de Aragón, mientras los trabajadores del bar ya se afanaban en la limpieza del local y en la reparación de las humedades.
¿Qué dice la ley?
La legislación sobre el uso de CBD en la gastronomía es compleja. Aunque el CBD no es ilegal en España, su incorporación en productos alimenticios destinados al consumo humano no está permitida. De acuerdo con la normativa vigente de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), solo los productos derivados de semillas de cáñamo y con un contenido de THC inferior al 0,2% pueden comercializarse como alimentos. Sin embargo, otras partes de la planta, incluyendo extractos de CBD, no están autorizadas para su uso en alimentos.
