Esta es oficialmente la mejor tapa de Zaragoza 2025: el bocado que lo ha ganado todo
Basho Cafe gana la XXX edición del Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia con una creación de ternasco que cautiva al jurado de estrellas Michelin.
La XXX edición del Concurso Oficial de Tapas de Zaragoza y Provincia, el certamen más antiguo de España en su formato, coronó este lunes a Víctor Vallejo Bonilla, de Basho Cafe, como ganador absoluto. Su propuesta, “El Guirlachico”, un trampantojo inspirado en un turrón elaborado con ternasco I.G.P. cocinado 24 horas, praliné, almendra marcona y un delicado envoltorio de obulato, conquistó a un jurado formado íntegramente por cocineros aragoneses con estrella Michelin.
El segundo premio fue para Pome, con “Txuvaca”, una falsa hamburguesa de chuleta de vaca madurada con queso ahumado, cheddar, cebolla caramelizada y bacon a la parrilla. El tercer puesto recayó en Envero Gastro Wine, gracias a su “Mil hojas de ternasco”, elaborada con hojaldre invertido y mahonesa de trufa.
Un jurado de máximo nivel para una final muy reñida
La final reunió a 25 establecimientos seleccionados entre los 153 participantes. El jurado estuvo presidido por María José Meda (El Batán, Tramacastilla) y formado por Eduardo Salanova, Toño Rodríguez, Marisa Barberán y Sofía Sanz, quienes destacaron la originalidad y la técnica de las propuestas finalistas.
Reconocimientos por categorías: la diversidad como sello de identidad
La Mejor Tapa Aragonesa “Aragón, Sabor de Verdad” fue para La Flor de Lis con “La Jota”, mientras que la Mejor Tapa Original recayó en Flash Alagón con “Frisel”. Mesón Los Cántaros se llevó la Mejor Tapa Mediterránea, y Casa Nogara triunfó en la categoría de Mejor Tapa Elaborada con Jamón de Teruel D.O.P.
En un certamen donde también cuenta la experiencia del cliente, el voto popular reconoció a establecimientos como Dalai Valdespartera (Tapa más Popular), Bar La Peña (Mejor Barra) y Bar–Restaurante Fígari (Mejor Servicio). También destacaron Barracuda Tavern (Mejor Tapa Apta para Celíacos) y Pollería San Pablo (Tapa Más Sostenible).
Un evento respaldado por instituciones y patrocinadores
La gala, celebrada en el Espacio Aura y presentada por integrantes de “Oregón Televisión”, contó con el apoyo del Gobierno de Aragón, el Ayuntamiento de Zaragoza, la Diputación Provincial y una amplia lista de patrocinadores del sector agroalimentario y hostelero.
Treinta ediciones que consolidan un referente nacional
El concurso demuestra, un año más, el dinamismo y la calidad gastronómica de Zaragoza y su provincia. La victoria de Basho Cafe y el alto nivel de los finalistas confirman que la tapa sigue siendo uno de los formatos más creativos y representativos de la cocina aragonesa.
LISTADO COMPLETO DE GANADORES
Mejor Tapa de Zaragoza y Provincia 2025
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Primer premio: Basho Cafe
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Segundo premio: Pome
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Tercer premio: Envero Gastro Wine
Mejor Tapa Aragonesa “Aragón, Sabor de Verdad”
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Primer premio: La Flor de Lis
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Segundo premio: Birabola Restaurante
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Tercer premio: Bonhomia Gastrobar
Mejor Tapa Original
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Primer premio: Flash Alagón
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Segundo premio: La Grillera
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Tercer premio: Gastrobar Tonik
Mejor Tapa Mediterránea
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Primer premio: Mesón Los Cántaros
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Segundo premio: Hotel Globales Castillo de Ayud
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Tercer premio: Cervecería Navarro 3
Mejor Tapa Elaborada con Jamón de Teruel D.O.P.
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Primer premio: Casa Nogara
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Segundo premio: El Bosque de Bruba
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Tercer premio: Taberna La Martingala
Mejor Banderilla
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Primer premio: La Barrica de Nao
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Segundo premio: Restaurante El Burgolés
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Tercer premio: Bar Central
Premios del Voto Popular
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Tapa Más Popular: Dalai Valdespartera
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Mejor Barra: Bar La Peña
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Mejor Servicio: Bar–Restaurante Fígari
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Mejor Tapa Apta para Celíacos: Barracuda Tavern
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Tapa Más Sostenible: Pollería San Pablo
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Mejor Tapa de Casquería I.G.P. Ternasco de Aragón: La Doris Gastrotaberna
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Mejor Tapa de Establecimiento de Provincia: La Charluca (Calatayud)
