Grupo Vaquer peleará por ser el ganador al Premio Nacional de Hostelería 2025
Grupo Vaquer Restaurantes competirá en la XIX edición de los Premios Nacionales de Hostelería en la categoría Empresa Hostelera, el máximo reconocimiento que concede la Confederación Empresarial Hostelería de España a compañías y profesionales del sector.
La candidatura, promovida por HORECA Restaurantes Zaragoza, pone el foco en un proyecto con más de 25 años de trayectoria que ha sabido conjugar tradición culinaria, innovación, sostenibilidad y formación de equipos como pilares de su crecimiento.
Grupo Vaquer: un modelo de gestión con sello propio
Con presencia consolidada dentro y fuera de Zaragoza, Grupo Vaquer se ha posicionado como referente de la restauración aragonesa gracias a una gestión profesionalizada y una estrategia vertebrada en sostenibilidad económica, social y medioambiental.
El grupo lidera algunos de los establecimientos más emblemáticos de la capital aragonesa —La Flor de Lis, Rusticco y Tajo Bajo— y destaca por su apuesta por el producto local y por la innovación constante canalizada a través de su “Gastrolab”, un laboratorio gastronómico interno que impulsa nuevas técnicas, cartas estacionales y mejoras de procesos.
La candidatura subraya, además, la vocación de servicio y la proyección de un grupo que ha contribuido a elevar el nivel de la gastronomía local, no solo desde la sala y la cocina, sino también desde la gestión de personas: formación continua, carrera profesional y equipos cohesionados como base para sostener la calidad a largo plazo.
Compromiso sectorial y sostenibilidad
Más allá del desempeño en sus restaurantes, Grupo Vaquer ha mantenido una participación activa en el asociacionismo empresarial. Es miembro fundador de HORECA Restaurantes Zaragoza y ha contribuido al fortalecimiento del tejido hostelero mediante iniciativas colectivas, interlocución con las administraciones y difusión de buenas prácticas.
La sostenibilidad es otro eje central de su modelo: compras de cercanía, control de mermas, eficiencia energética y una relación con proveedores que prioriza la economía local. Este enfoque 360º —económico, social y ambiental— apunta a la resiliencia del proyecto y a su capacidad para adaptarse a un mercado competitivo sin perder identidad.
Un galardón que distingue trayectoria e impacto
El Premio Nacional de Empresa Hostelera reconoce a compañías que hayan destacado por su trayectoria, evolución e impacto en el prestigio de la hostelería española. En el caso de Grupo Vaquer, la candidatura de HORECA subraya un recorrido avalado por distintos reconocimientos a lo largo de su historia y una propuesta que combina calidad gastronómica, excelencia operativa e impulso innovador.
Dos candidaturas de Zaragoza: excelencia empresarial y liderazgo personal
Junto a Grupo Vaquer Restaurantes, HORECA Restaurantes Zaragoza ha propuesto a Ana Belén Abadías, empresaria y responsable del histórico Restaurante El Candelas, como candidata al Premio Empresaria Hostelera. Abadías representa el relevo generacional y la modernización de un negocio fundado en 1961, manteniendo la esencia de la cocina tradicional aragonesa —platos de cuchara, jornadas temáticas y producto local— y un firme compromiso con el asociacionismo.
Su trayectoria ya ha sido reconocida con Solete Repsol, el Premio a la Trayectoria Empresarial Zepyme, el galardón de la Academia de Gastronomía de Aragón al Mejor restaurante de cocina tradicional y familiar, y diversos premios Horeca Zaragoza. Además, ejerce como vicepresidenta de HORECA Restaurantes Zaragoza y participa en comités sectoriales y acciones de promoción nacional e internacional.
La gala de entrega de los premios se celebrará el 4 de noviembre en Castellón, y reunirá a las principales personalidades de la hostelería y la gastronomía nacional. Será entonces cuando el jurado —compuesto por expertos de reconocido prestigio— haga público el palmarés de una edición que vuelve a poner el foco en innovación, sostenibilidad, formación, cultura gastronómica y asociacionismo como motores del sector.
